[食譜] 輕食系 - 豬肉蛋饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者windjack0321 (阿彥)時間17年前 (2009/04/07 10:04)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/darkjack123/10815049 　　全部的食材我都是在家樂福買的，跑兩家不如跑一家嘛！（抱歉我家附近沒有頂新鮮的好鄰居），全麥饅頭有在特價我本來以為會太小，其實挺剛好的，豬肉漢堡排是用立大的蒸起來不會很鬆散，品質算是不錯。　　材料：全麥饅頭X1 4.125元 160大卡漢堡豬肉X1 7.45 元 122大卡新鮮雞蛋X1 3.9 元 80大卡　　　　　美生菜絲少許 0.2 元 2大卡　甜番茄醬少許 0.25 元 3大卡　　　　　昆布醬油數滴 0.26 元 2大卡　　　　　檸檬椒鹽少許 0.38 元 1大卡　　總計：16.565元 370大卡(含漢堡肉脫出的油) １、首先呢！就是今天要用到的東西！生菜、饅頭、雞蛋　　肉排，調味料就一個人喜好吧！２、接著是前置作業，將盤子上墊上筷子，避免饅頭和肉排　　或於濕潤，蛋也和幾滴醬油一起打勻，也可不打。３、接著是擺放的方法，蒸蛋的小盤子放在蒸鍋下方，　　上面蓋上放饅頭與肉的大盤子，避免水份過份浸潤蛋　　才不會吃起來水水的。開大火煮至水滾轉中火。４、蓋上鍋蓋的時候不要緊閉（我是用炒菜鍋）　　留一些空隙，蒸１５分鐘左右。５、這就是蒸好的食材，尤其肉排的部份，大部分的油脂　　都被凝集到盤子上了，所以盤子上真的很油。　　所以這樣弄不但不用油，還可以脫離多餘的脂肪。６、這是不去打蛋的成品，醬油只跟蛋白做混何的動作　　其實跟麵湯裡的蛋差不多！比起打過的蛋更適合用於漢堡７、饅頭兩側撕開以後鋪上生菜，灑上胡椒墊上肉排。８、再墊上蛋，上蕃茄醬...我本來是想畫一個笑臉的　　不過反正會被蓋住，一氣之下就把它毀容了。９、最後蓋上另一半的饅頭，就是營養好吃又美味的　　豬肉蛋饅頭囉！只需要一道蒸的工夫，前後不到二十分鐘　　真是好吃又方便全麥饅頭的特殊香氣，加上他的營養價值，是不錯的選擇畢竟我不想去負擔什麼多餘的香料和色素了放上的美生菜對總體也加分不少，因為他的輕甜脆爽剛好可以緩衝掉整個豬肉蛋饅頭的鬆軟而且生菜清爽的味道也不會和調味料有所衝突相反的和蕃茄醬有著不錯的呼應番茄醬本身的酸性夠，對食慾很有幫助。蒸蛋的確不太適合用於漢堡，沒有荷包蛋的焦香氣也沒有荷包蛋的嚼勁。不過至少完全沒有用到油，用沒打過的蛋比較緊實口感好很多，不過醬油千萬不要多。用蒸的逼出漢堡肉裡的油脂，會聚集在盤子上所以是無負擔的。我本來想用微波爐用荷包蛋的，不過挺容易爆炸的而且又要多一道工就算今天不爆，天天吃還是有危險性在！不是有個女人在醫院裡吃到微波的湯麵蛋被炸到臉部二度灼傷嗎？雖然我的臉蛋再糟也就這樣了，但是也沒必要跟自己過不去啊！ -- http://www.wretch.cc/blog/darkjack123 聊心事 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.26.189