[問題] 東山鴨頭為什麼要炸??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (哈利路亞~~~嗆司)時間17年前 (2009/04/10 22:10), 編輯推噓7(705)
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一直以為鴨頭是魯味,就是那種滷好的乾的魯味, 結果今天買才發現老闆有拿去炸一炸,而且感覺炸好久...orz 醬汁不錯吃,甜甜的,是東山鴨頭的特色嗎?? 有人知道配方嗎?? 感謝回答!!! -- 「現在,我要講講她。此時此刻的我,痛並快樂著,想著她我很快樂,但同時想到會 失去她,我很痛苦。她是我的徒弟,我的老師,我的朋友,同時,還是我朝思暮想的戀人 。」---風之畫師 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.224.145

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油....是重點
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炸過嘴巴才會脆脆的吧
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炸過才能去掉多餘的水分阿
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04/10 23:59, , 4F
油愈髒的愈好吃
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應該是滷入味了,再炸香.
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其實是半滷半炸 一半醬油一半沙拉油 然後加點糖
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可是我附近生意最好的那家 他每天都是新油耶@@
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因為我常常都是買第一個的客人 他都還沒熱油我就買了
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因為我不敢吃油炸物 所以我都不用炸^^
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04/12 14:31, , 10F
所以已經滷好的就很好吃了?(已入味?) 不必一定要炸?
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05/12 08:14, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 08:14, 11F

10/15 15:56, , 12F
炸過嘴巴才會脆脆的吧 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19trDY0e (cookclub)
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