[食譜] 鮮肉包(電鍋料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者xueliyang (小紫)時間17年前 (2009/04/10 23:52)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版： http://www.wretch.cc/blog/xueliyang/4559294 材料：外皮（皆以量米的杯子計算）１　高筋麵粉０.５杯２　中筋麵粉２.５杯３　酵母粉０.０１杯４　水０.８杯５　黃砂糖適量內餡：１　豬絞肉半斤２　醬油適量３　水適量４　鹽適量５　糖適量作法：１　將內餡攪拌均勻，調味料依個人口味來決定多寡，放入電鍋中（外鍋１杯水），放涼備用。２　將中、高筋麵粉跟酵母粉混合均勻，糖水慢慢加入，攪拌揉成糰。３　將麵糰揉成三光（手光、麵粉光、鍋子光，基本上不黏手就差不多了），然後待其發酵３０－４０分鐘，約兩倍大左右。（視當時溫度而決定發酵時間）４　將麵糰的空氣用手揉出，然後分成適當等分，一一地桿平。５　將內餡包入外皮中，放入電鍋中（外鍋１杯水），不要排得太密，讓它有膨脹空間，電鍋跳起馬上取出即可。（開蓋時請從旁邊慢慢掀開，在整個打開） P.S：保存方法就是讓包子自然降溫，放入塑膠袋或者保鮮盒，然後放進去冰箱即可。小紫：包子皮沒添加任何油，所以若電鍋跳起沒馬上拿起來的話，容易破皮不好看，沒使用磅秤，只單純用量米杯知道大概，完全用電鍋來料理，適合沒有廚房的外宿生。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.146.8