[食譜] 提拉米蘇蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovev6vv6 (梨人)時間17年前 (2009/04/11 01:13)推噓5(5推 0噓 12→)

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第一次發表食譜緊張緊張內網誌無音樂版 http://www.wretch.cc/blog/lovev6vv6/20683478 材料: ◎馬士卡彭乳酪250g ◎液體鮮奶油250g ◎咖啡包 ◎手指餅乾 ◎吉力丁片2片 ◎細砂糖85g ◎蛋黃兩個 1.將吉利丁片泡入冷開水泡軟 2.蛋黃兩個跟細砂糖85g加在一起打到乳白色 ※吉利丁片泡軟後就可把水到掉，把泡軟的吉利丁片放旁邊備用 ※細砂糖85g我沒在量的，就給他靠感覺加進去吧 ※打到乳白色蠻花時間的，不過請堅持，這樣才會好吃 3.把馬士卡彭乳酪250g壓軟，壓到軟綿綿的程度 ※可以先把馬士卡彭乳酪拿出來稍退冰，會比較好壓 4.把剛剛打好的蛋黃與砂糖的合體，分三次倒入軟綿綿的馬士卡彭乳酪拌勻 5.液體鮮奶油220g，要給他拼命的打發阿!! 6.把冷咖啡10g倒入打發的鮮奶油 ※冷咖啡總共只要10g，10g份量不多，圖片上的冷咖啡我沒有全倒下去 10g就自己拿捏一下，加太多反而會讓蛋糕很濕 7.上面說的咖啡與鮮奶油的合體，加入剛剛的馬士卡彭乳酪拌勻 8.把剩下的鮮奶油煮到沸騰，接著把泡軟的吉利丁片加入攪拌到溶解 ※煮的過程要邊攪拌，不然會燒焦，只要煮到有冒泡泡就好了 ※吉利丁片要趁鮮奶油還熱的時候加入，不然無法溶解 9.攪拌溶解後，加入剛剛的馬士卡彭乳酪拌勻 10.幕斯部分完成，接著倒入一層模當底層 11.製作中間夾層部分，用手指餅乾製作利用手指餅乾輕沾冷咖啡，放上第一層的幕斯後輕壓 ※手指餅乾吸水很快，所以要快速輕沾冷咖啡，不然會太濕而破碎 ※既然是夾層就給他塞的滿滿滿，可以先將手指餅乾折半再沾放 12.夾層製作完成，把剩下的幕斯蓋掉夾層當最頂層然後就可以放到冰箱裡啦，大概冰個半天就可以吃了做了以後只能保存三到四天喔，不然會壞掉喔! 不過重頭戲來了就是上面可愛的可可粉阿!! 要防潮的可可粉喔!! 接著就灑灑灑灑到爽吧!! ※可可粉等到要吃或是要送人前在灑就好了，不用一開始冰就灑然後美麗又可愛的提拉米蘇小姐就登場啦! 嘿嘿這次做的完全不會溶化也不會水水的也毫無龜裂我想重點還是在於鮮奶油一定要打發阿!!!!! 成功的時候真是開心哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.97.120