[食譜] 留學生懶人料理 - 左宗棠雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者Madlez (nothing)時間17年前 (2009/04/11 19:45)推噓3(3推 0噓 0→)

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Blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Madlez/21132393 _______________________________________________________________________ 有同學問我英國外食是說太貴還是很難吃？我只能苦笑回他 : 又貴又難吃或許是敗此之賜，這半年來廚藝著實進步不少這邊洋蔥不貴，我總會買兩三顆回去一次切丁冰放在冰箱備用每餐先抓點洋蔥用奶油炒香，再下肉、其餘佐料和醬料一開始先從老媽教的那幾道開始 - 咖哩飯、紅燒肉、義大利麵 - 都是簡單好上手的選擇後來發現這邊超市的各式醬料實在好用半罐紅醬下去，不用切蕃茄，蘿勒酒味都有了，滋味豈是單純可果美可比或是不同口味的泰式咖哩，兩三匙下鍋日式咖哩就帶了點泰國風省事又富變化，簡直太適合我這懶人不過燒來燒去總是那幾道，久了也想變變口味上網查了些食譜，依樣畫葫蘆弄了幾次，倒也似模似樣，說不上正宗，但至少挺合我的胃 =) 今天起的晚，索性省掉早餐直接下廚準備道繁複些的左宗棠雞連處理的時間算起來花了一個多小時，不過弄好可以吃個兩三餐沒有問題來看看我的留學生懶人左宗棠雞食譜吧：材料：雞胸肉、洋蔥、香菇、青蔥、大蒜、辣椒醃料：醬油、米酒、冰糖、太白粉、雞蛋調味料：醬油、米酒、水、蕃茄醬、冰糖、辣醬因為是懶人食譜，所以份量抓得很隨性依照食量跟喜好自行調整即可 1.先把去骨帶皮雞胸切塊，用點米酒和醬油醃著備用 2.把切好的洋蔥絲先大火後中火炒黃放著備用 (不過我用的電爐大火感覺上只有瓦斯爐中火）同時china town買回來的乾香菇丟到湯鍋裡熱水煮軟 3.空檔時把青蔥和辣椒切好備用，香菇煮透以後起鍋切丁 4.再來要起油鍋把雞肉炸過這道步驟比起其餘懶人食譜確實得多花上不少時間和功夫不過懶人自然有偷吃步的方法首先油鍋只要倒薄薄一層油開大火加熱，用煎的也能達到類似效果接著直接在醃肉的碗裡打顆蛋，和雞肉或勻，並且倒入麵粉這一來裹粉步驟我們就省了兩個碗先將一面煎至金黃再翻面，過程中把蓋子蓋上比較不會有油煙，同時雞肉裡面也熟的快 5.雞肉全部盛起，鍋子清乾淨熱油下去把辣椒、青蔥和蒜末爆香接著剛剛的洋蔥和香菇統統下鍋 6.醬汁我比較隨性，先下些米酒、醬油，然後加入蕃茄醬，冰糖和一杯水嚐嚐味道想酸甜味再重些就多些蕃茄醬，想口味鹹些就多加點將油辣味不夠就補些辣醬，味道太重則多倒些水吧味道差不多把雞肉下鍋和醬汁或勻即可上桌又，如果愛炸皮脆點就別和醬汁或太久口味挺重，是很下飯的一道菜 -- My Blog: http://www.wretch.cc/blog/Madlez On Sale: http://myurl.com.tw/ns39 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 78.105.148.13