[食譜] 馬鈴薯鮪魚鮮蔬派

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (期待艷陽天)時間17年前 (2009/05/08 15:36)推噓3(3推 0噓 1→)

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blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/23444572 <材料> a. 派皮高筋麵粉 150 g 低筋麵粉 150 g 奶油 120 g 鹽少許冰水大約 100g (視情況調整) b. 內餡鮮奶油 50 g 洋蔥 2 顆蘑菇 10 顆中型蘆筍 4 根馬鈴薯 5 顆小型鮪魚罐頭 1 個 (先把油去掉唷) 鹽適量黑胡椒適量 <作法> a. 派皮 1. 奶油放置室溫變軟，切成小塊狀。 2. 如果有食物處理機的話，把奶油跟麵粉放進處理機打成小小粉塊，再把冰水分次慢慢加入，等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。＊如果沒有處理機那就用手吧！！先把奶油跟麵粉稍微用手捏成小片塊狀，在粉堆中間挖個洞，把冰水分次慢慢加入，揉成麵糰。 3. 麵糰分成兩部分，蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。 4. 取出一顆麵糰，桿平放在派模底部，表面用叉子插小洞，入烤箱180度烤10分鐘。 5. 等到內餡做好也鋪在派底後，蓋上桿平的另一個派皮，入烤箱烤15分鐘。 6. 如果想要表面金黃色，可在烤10分鐘時拿出在表面刷上蛋汁再續烤5分鐘。 b. 內餡 1. 所有蔬菜都切成小塊，馬鈴薯用微波爐煮軟弄成泥狀。 2. 洋蔥跟蘑菇先炒軟，加進鮮奶油、鮪魚和馬鈴薯泥，用鹽巴跟黑胡椒調味。 3. 加入蘆筍(因為蘆筍煮太熟會不好吃，最後再加就好)，就算ok了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.233.70.72