[食譜] 絲般光滑蛋蝦仁
網誌有圖好讀版：http://www.wretch.cc/blog/asdfg/24720859
原來人老了就會愛上蝦子，想當年史丹可是很瞎，一支蝦子都不進食。
沒想到在逼近25歲大關的當下，竟是無蝦不歡。
為了讓逐漸鬆垮的身體長一些肌肉，今天好好來補充一些蛋白質。
來盤滑蛋蝦仁吧！
做法：
1.蝦仁去沙筋用蛋白、鹽、少量太白粉醃過
2.兩顆蛋打散用鹽巴、胡椒、雞粉、米酒、青蔥調味，並加入少許太白粉
3.起油鍋爆香蔥白(蔥花)，放入瀝乾醃料的蝦仁
4.待蝦仁變色後用太白粉水勾薄芡
5.轉小火後倒入蛋液輕輕攪拌至蛋液凝結呈盤即可
#蛋要先調味過，以免蝦子有鹹蛋沒有味道。
#蛋加入太白粉可以讓蛋更滑嫩、加酒則可以讓蛋增添風味。(書上寫的 XD)
滑嫩的半熟蛋以及脆口的蝦仁還真是絲滑系列的作品啊 XD
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05/08 18:20, , 1F
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