RE: [問題] 冬粉怎麼煮？ 外帶才不會吸汁乾糊?
我可以來回答一下供您參考參考嗎^^"?
※ 引述《louise000 (Louise)》之銘言：
: 想請問一下，
: 爬了文，冬粉有些料理要先用熱水煮過，有些則直些放進湯裡=.=?
: 如果我想要煮羊肉湯冬粉送去給閃光（車程約半小時至一小時）
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這個時間真的是太久了 所以不管是將冬粉煮熟浸在湯裏
不論是煮幾分熟都一樣 就是 不是很好的方法
或者是 先煮熟了再撈起來拌油乾放 也不是很理想的方式
: 我的冬粉要如何料理，才不會到他辦公室時，變成羊肉乾拌冬粉呢？
: 謝謝大家
首先我來講一件觀點 其實「冬粉本身就是熟品」
只是它是又經過烘乾的 因為乾燥的東西可以延長保存期限
所以才會已經煮熟了後又再將之烘乾以利保存
這一點 乾燥米粉也是一樣的 只是米粉是蒸熟的不是用煮的
所以 冬粉和米粉並沒有所謂有沒有煮熟的問題
因為它們原本就是已經熟品了 只有「有沒有(煮)軟」的問題存在而已:)
那麼針對冬粉本身就是熟品了為基準下 我們可以以下的方法來處理
便是利用悶燒鍋或是保溫瓶的優越保熱特性
先將沸開水存放起來 帶著乾燥的冬粉或米粉到達目的地
要吃之前再快速地丟入悶燒鍋的熱水中
或是將保溫瓶中的熱水倒出來熱泡冬粉或米粉
讓冬粉或米粉泡軟了之後就可以再加工處理
變成一道美味的麵食料理
那麼 用冷開水泡軟可以嗎 當然是可以啦
但是那絕對和用熱水泡軟了之後的口感完全不同
用冷開水泡軟的冬粉或米粉 比起來還是屬於比較硬且韌
兼具口感不佳的特性 所以熱水當然是勝過冷開水的
在烹飪上來說 熱水真的是一種很好用的物質
可以多多利用:)
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05/06 14:51, , 1F
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