[食譜] 朝鮮薊派

看板cookclub (烹飪DIY)作者laplusjolie (pastry)時間17年前 (2009/05/07 12:36)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文版: http://www.yufeihsu.com/blog/?p=2326 不知道為何, 但每次看到食譜說是某某親戚的食譜就覺得特別美味這次在The Wednesday Chef發現這個叔叔的朝鮮薊派強迫症上身的我馬上把冷凍庫的puff pastry拿下來退冰雖然食譜中說用新鮮的朝鮮薊會更好吃但光想到要幫每個小小的朝鮮薊脫衣服就覺得手很痛所以很搞剛的人歡迎用新鮮的, 懶系的就請轉往冷凍區, 帶一包冷凍朝鮮薊吧材料: - 1 tbs 橄欖油 - 一包冷凍朝鮮薊, 9 oz. 或是10-13個新鮮寶寶朝鮮薊 (清乾淨並切成片) - 1/4 tsp + 1/8 tsp 鹽 - 1/4 杯切碎的平葉巴西利 - 一顆蛋 - 250 g ricotta cheese - 適量新鮮現磨荳寇 - 1/4 杯新鮮現磨 Parmigiano粉 - 適量新鮮現磨黑胡椒 - puff pastry 做法: 1. 熱油鍋, 加入朝鮮薊炒到有點焦黃, 約15分鐘, 如果鍋子太熱可以加一點點水進去 2. 當朝鮮薊已經有顏色後加入1/4tsp 鹽及平葉巴西利攪拌均勻, 離火將朝鮮薊移到盤子上, 涼後將它切成小塊 3. 烤箱預熱375F, 將puff pastry桿開到大於烤模 (我用10吋正方形烤模), 將puff pastry放進去, 確定每邊都要有足夠的麵皮可以翻過來包住派 4. 在一個大碗裡, 將半個蛋, ricotta, 荳寇, Parmigiano, 1/8 tsp鹽及黑胡椒攪拌均勻之後, 將切好的朝鮮薊進去混合, 倒進準備好的puff pastry烤模裡, 將四周圍多出來的麵皮翻進來蓋在朝鮮薊糊上, 用剩下的半個蛋打成蛋汁塗在翻過來的麵皮上 5. 烤到麵皮膨脹起來並變成漂亮金黃色, 約30-40分鐘 6. 等稍微涼一點, 微溫時是最美味原本的食譜是說10-12人份, 我上面寫的是一半的份量, 所以照理來說應該是5-6人份不過當派一烤出來, 我們也等不到微涼, 兩個人三兩下就解決了朝鮮薊的鮮味加上起士的奶味, 酥酥熱熱的麵皮, 啊還真是美味這派感覺有點像是薄一點內餡和酥一點麵皮的quiche 我想如果用菠菜或蘑菇取代朝鮮薊應該也是很美味吧! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.45.5.81