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[閒聊] 來聊聊大家的煮菜習慣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (珮珮)時間17年前 (2009/05/08 03:10), 編輯推噓35(35推 0噓 36→)
留言71則, 39人參與, 最新討論串1/1
版上的煮友們平常煮菜備料時的習慣不知道會不會這樣子？像我煮東西時 一定要將煮的菜和料先切好，然後分開放，等到全部的材料都切好分類完後才 會開始做菜。而我媽就是邊煮時邊切邊弄，第一樣菜用到一半就開始用第二樣 菜，我曾經試過我媽的方法，結果是一整個手忙腳亂，廚房流理台搞得好像分 屍現場一樣，只差警方沒來拉黃色警戒線……而且常常因此忙到忘記放某些料 進去，不知道大家的做菜過程是如何？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.216.188
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我也是習慣邊切邊弄 有的時候要等就可以處理接下來的材料
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推
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我家流理台很小　所以我喜歡一次處理好全部的食材再開始煮
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這樣就可以先把刀子和砧板洗起來放　不會佔空間　XD
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推
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我大部份會先處理好 把流理台擦一擦再開始
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我痛恨煮飯時廚房一團亂的樣子...XD
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推
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在台灣廚房小反而是一邊煮一邊切，來美國之後
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有個大廚房和大平台，就會全都備好再煮，但其實
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我覺得這跟有沒有時間好像也有關係，沒時間就邊煮邊弄囉
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推
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我很佩服可以邊弄邊煮的人耶 似乎邏輯能力很強的樣子
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給樓上　因為我切好後會放餐桌上　靠瓦斯爐這端　XD
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被插隊　Q/Q　我是回kmark啦
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全部切好才煮感覺很像做菜的節目....
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工作的習慣吧 爆香料先切好 在分一份一份 邊切菜 邊過水過油
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然後在把要煮的菜一盤一盤裝好 整理好流里台 在開始炒...
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時間上沒什麼差別 不過比較不會手忙腳亂 也不會忘了什麼...
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推
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我家餐桌離廚房有段距離，沒法來來去去的拿東西
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一邊煮一邊切真的很擠~但時間會節省很多喔
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推
05/08 09:16, , 18F
但整個備好，在煮很快，也很有爽感~~好像大廚 哈哈
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推
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邊弄邊煮比較 不然在那邊等很無聊<<沒耐心
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05/08 09:28, , 20F
我的狀況跟妳一樣 哈 我媽跟你媽一樣 我跟妳一樣
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我都要先備好料，但家人都邊弄邊煮@@!學不來，怕在弄的
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同時，菜就焦了= =!! 不過弄好再煮，真得很花時間，男人
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都說我做菜弄好久...等得餓到快受不了= =!!!
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05/08 10:26, , 24F
邊洗邊切邊煮 這樣比較省時間
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05/08 10:39, , 25F
湯類會先洗好下去煮,再來洗花時間的蔬菜類,肉類 材料準備
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05/08 10:40, , 26F
完後才會開始炒煎
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05/08 10:58, , 27F
菜準備好再開始煮菜，讓整個廚房一直保持乾淨^^
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推
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這就是當媽媽厲害的地方啊 半個小時就能開飯的
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自己弄同樣的東西就得花快一小時
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推
05/08 11:52, , 30F
跟妳一樣 材料準備才開始煮~
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推
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我也是要全部切完才開始煮~
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第一種會比較省時吧。第二種要有時間。
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不過媽媽派的，其實也有先備好一點了？菜早洗好分類好了
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我會把把材料備妥然後才開始煮　不然我會手忙腳亂
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我媽沒先切就是了。
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說錯，還是要先切，其實我媽這種也是要花不少時間。
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十點就在退冰了。
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我也沒先切好，是菜之前就早洗好。要做時現切。
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看自己怎麼習慣囉。日本台有看過早先準備切好的快速料理法
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邊切邊弄+1 因為我很沒耐性 一定會一直去攪鍋子XD
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推
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我也習慣先切好 材料放好 再一次下去煮
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推
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切菜切得不夠快，所以還是要先全部準備好再下鍋比較保險
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不然準備下一個材料的時候菜就焦了 XDDD
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會先處理好較不易煮熟的菜餚先下鍋再繼續處理其它的料:D
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05/08 13:31, , 45F
邊切邊洗邊弄+邊吃...
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可以的話會把買來可以先處理的菜一次弄好 煮菜就輕鬆了
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只要想想會需要哪些食材 夾鏈袋取出 丟丟炒一炒 完成!
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兩種都有,趕時間就邊切邊用.不趕就先分類再煮
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我也是屬於那種手忙腳亂的那一型,而且會神經緊張一直翻
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鍋蓋,怕過熟or焦掉..我媽說剛開始都會這樣子,久了就會比
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較知道怎麼掌控時間順序..甚至會變的非常"隨性"
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05/08 19:22, , 52F
我喜歡先弄好再煮~煮完一定整理幹凈才吃~
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我也是兩種都有 看時間多寡來選擇^^
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全部備好再炒，不然弄完最後一道 第一道菜都涼掉了
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先弄要煮比較久的，因為其它食材才有充裕時間慢慢弄不慌
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兩種都會 趕時間就一邊煮一邊弄嚕
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習慣都先弄好再開始煮 才不會亂掉
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剛學做菜的時候, 先切好才煮, 當了四年全職煮婦以後
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就開始邊切邊煮了
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邊洗邊切邊煮 我喜歡有效率
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看你要煮什麼 只做一道菜/熱炒->只能全切好再下鍋
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有紅燒/燉煮的菜 先把要花時間的材料下鍋之後再來弄其他的
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西式的話烤箱先開了預熱在等的時候同時處理材料是很基本的吧
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很多食譜都會把這種同步處理節省時間計算進去
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我都有耶~~但我會把流理台清乾淨 我最不喜歡看到戰爭
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我媽都是邊弄邊做 結果搞得像戰爭一樣 我都得收拾
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我連瓦斯爐台每天都洗一次呢!
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我媽還跟我說 她那種叫經驗老道~~(無言~~就戰爭咩)
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一邊煮 一邊收 這樣比較乾淨 ^^~
05/10 10:11, 69F
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05/13 11:39, , 70F
邊切邊弄
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剛學做菜的時候, 先切 https://daxiv.com
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