[食譜] 韭菜捲餅
今天第一次做韭菜捲餅：），原本應該是要利用蛋餅皮做韭菜盒子的，
結果因為嫌麻煩，轉而改成直接做成韭菜餅捲了，不過因為是韭菜盒子的餡料，
所以吃起來的滋味應該也是小有不同而已的啦！哈哈～XD
〔韭菜捲餅〕２～３捲份
＜材料＞
五香豆干 ２片
冬粉 １把
綠韭菜 ６棵（喜多則增）
蝦米 適量（非蝦皮）
蛋餅皮 ２～３張
＜調味料＞
醬油 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
＜作法＞
１．冬粉泡軟並且切成短段；韭菜挑摘好洗淨瀝乾切短段；
豆干切碎；蝦米泡軟擠乾水份切碎，留下泡蝦水備用；
雞蛋加入適量醬油及黑胡椒粉及少許鹽打均勻備用。
２．鍋中倒入２大匙油先炒香豆乾，後再加入蝦米炒香。
３．將炒好的豆干挪置鍋邊，瀝出餘油後倒入蛋汁炒散，
後加入適量醬油炒勻。
４．加入韭菜和少許泡蝦水炒半熟，再加入冬粉及再少許泡蝦水拌少一下。
５．加入黑胡椒粉調味，吃重鹹者則加鹽炒勻，並同時稍微收汁即可起鍋備用。
６．鍋中倒入少許油，以小火燒熱後將退過冰的蛋餅皮放入。
７．在蛋餅皮上鋪上２／３張寬的餡料。
８．待蛋餅皮單面煎烤至金黃時，將蛋餅皮捲起即成為韭菜捲餅。
９．將捲餅切成小塊即可享用：）。
＜附注＞
１．黑胡椒的用量很重要，如量不夠多的話滋味將會不明顯。
２．使用五香豆干比較香。
３．適合與清爽的海鮮類湯品一起共享，例如：薑絲類的魚湯或蛤蜊或蚵仔湯；
味噌類的魚湯或蛤蜊湯。
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