[食譜] 筍子肉絲粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者itsmeprin (prin)時間17年前 (2009/05/10 14:04)推噓1(1推 0噓 1→)

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筍子的季節快到了，想說很久沒吃筍子粥買了筍子，準備下廚材料：肉絲、筍子、香菇、白飯、鹹蛋、蒜頭、薑 (材料需要的多寡可視多少人份或自己喜歡增減) 1.肉絲先用醬油醃一下筍子用熱水川燙一下後，切絲香菇用水泡軟後，切絲蒜頭切小小塊，薑切成薑末以備用 2.在炒鍋裡加一點油，將蒜頭、筍絲、香菇絲下鍋拌炒到有香味，加一點水和鹽再拌炒一下至水滾再把肉絲下鍋，快速拌炒，肉絲不用炒到全熟。 3. 先用另一個鍋子將白飯熬成粥，再加入剛剛炒過的材料煮到滾時，把薑末加到粥裡。在等粥煮滾的時候，可將鹹蛋在碗裡掏碎，在最後起鍋前加入粥裡滾個30秒左右，關火。開動！通常因為肉絲有醃過、拌炒時又加了一點鹽、最後又加入了鹹蛋所以最後應該都不需要再加鹽巴調味。但可視每個人口味而定。筍子屬性偏涼，因此我都會加入薑末調和一下整個粥的味道也會更好吃一點。當然如果有白楜椒粉，在吃之前加上一些，更是美味~ ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.100.178