蛤犡絲瓜明太子烤馬鈴薯西湖牛肉羹炸雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者z11 (JCC)時間17年前 (2009/07/02 16:56)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文並茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6199254 今天決定來個三菜一湯食材大合照～我的噗噗熊在監督大家蛤犡絲瓜 1. 切蔥段、薑絲、蒜末 2. 絲瓜去皮，切段去仔成半月狀薄塊 3. 倒入少量油後將絲瓜下鍋翻炒 4. 絲瓜稍微變軟後起鍋備用 5. 蛤犡下鍋，加入蒜末後稍微翻炒 6. 加少量水後蓋鍋悶煮 7. 蛤犡漸開後將絲瓜一起下鍋 8. 加入米酒跟薑絲，大火快速拌炒後起鍋明太子烤馬鈴薯 1. 馬鈴薯兩顆，去皮切5mm片備用 2. 明太子兩個，剖開後用湯匙取出魚卵 3. 蔥白切末、瑞士起士片切丁 4. 將明太子魚卵、蔥末、起士丁與Q比美乃滋混合均勻 5. 平底鍋放入奶油，加入馬鈴薯片並煎至兩面焦黃 6. 烤箱開220度先預熱，並將混合好的醬料塗上馬鈴薯片 7. 送入烤箱烤20分鐘即可 8. 可灑上義式混合香料或日式七味粉增加風味亞洲風味炸雞腿 1. 先用紹興酒跟少量鮮味露醃漬去骨雞腿 2. 將大蒜、薑、辣椒、香菜、羅勒、紫蘇、薄荷等配料切末後混合備用 3. 將魚露、味醂、檸檬汁、芥末等佐料做成綜合醬汁 4. 起油鍋，去骨雞腿輕拍太白粉後下鍋煎炸 5. 炸至兩面焦黃，可用平頭筷輕易戳穿時起鍋 6. 將炸好的雞腿切片，鋪上混合香菜在淋上醬汁既可西湖牛肉羹 1. 牛柳切碎成丁(可用牛絞肉替代) 2. 香菜與蔥白與些許辣椒切末 3. 將雞蛋與紹興酒混合打散 4. 高湯滾後倒入牛碎肉煮至變色 5. 太白粉水下鍋芶薄芡 6. 熄火後倒入香菜末與混合蛋液，輕輕攪拌均勻後即可兩個人在家也可以很輕鬆的吃的簡單又健康連隔天便當也一同搞定加上新的漂亮又安全的餐具自己煮飯也變的更加有動力了阿! -- 我要進大企業! 賺大錢!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.6.76

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