[食譜] 小籠包或包子

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina3024 (影子肩碰肩)時間17年前 (2009/07/02 20:28)推噓1(1推 0噓 1→)

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標題會打這樣實在是因為我原本想做小籠包~卻變成包子了呀╮(╯▽╰)/ 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tina3024/21241051 ----------------------------------------------------------------------- 文字版：最近在電視上看到上海鼎泰豐就很想吃小籠包上網查了食譜參考自：http://www.wretch.cc/blog/bear1210/14794346 今天從採購到包子出爐總共花了五個小時有些東西家裡沒有,或不敢吃的所以就改了一點點食譜下面是我的食材外皮：高筋麵粉 120g 低筋麵粉 80g 速酵母 2g 泡打粉 2g 細砂糖 15g 冷水 110g 橄欖油 15g 內餡：豬絞肉 300g 青蔥 2根醬油 1匙味霖 1匙黑胡椒粉適量香油 1/2匙鹽適量 1．先把內餡抓勻→聽阿基師講過很多次味霖,這次卻是第一次用~味道真的很香 2．防止味道溢滿冰箱,就加了保鮮模,冷藏30分鐘 3．麵粉,酵粉,泡打粉和砂糖放一起 4．過篩 5．加入冷水110g和橄欖油15g 6．揉成麵團後蓋上保鮮模等10分鐘 7．之後搓成長條,分成約20等份 8．沾手粉或高筋麵粉後用桿麵棍桿成圓餅,包入內餡,放在有蒸籠紙的蒸籠上(因買不到紙 ,用高麗菜葉代替) 9．上面步驟靜置20~30分後以中火蒸15~20分就完成囉！話說我查的明明是小籠包的食譜做起來卻變成包子了...好大一顆ㄚＸＤ做這個好好玩呀～不過皺摺真的好難！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.122.8