[食譜] 你夠懶嗎之糖醋鹹酥雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者berryt (落葉歸根)時間17年前 (2009/07/03 15:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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好看好吃網誌版 http://blog.yam.com/timi3210/article/22185301 高畫質照片板 http://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3538547&page=9&limit=20 封面照片 http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3453545&i=152645400 菜名你夠懶嗎之糖醋鹹酥雞提姆士的話你有沒有過以下的經驗?! 宵夜時買了一大包的鹹酥雞, 一不小心買太多又吃不完的結果 , 隔夜就變得又老又乾, 沒人想要碰, 最後只好丟到垃圾桶. 或者, 剛好在路上看到一家排隊鹹酥雞, 直覺得告訴自己這家一定好吃, 乾脆多買一點, 回到家吃完一口, 臉上馬上出現三條線, 這包雞肉就被孤立了.... 如果在煮菜時, 多加入點創意, 可能這些廚餘, 在10分鐘後, 反而會變成上面照片裡, 可口的懶人糖醋鹹酥雞唷!! 原理是這樣來的, 因為一般的糖醋雞丁, 雞肉通常都要先裹粉炸過以後, 再拿來炒, 那已經處理好的鹹酥雞, 就這麼剛剛好的, 變成了準備材料中的主要食材. 當然, 如果吃剩的肯德雞, 小麥炸雞, 21世紀炸雞, 也可以都拿來丟一丟, 做成讓人刮目相看的好菜囉. 相信我, 懶人料理不就因為簡單而出名, 按照步驟做, 你不會失敗的囉! 準備材料主要材料: 整包吃剩的鹹酥雞 (蛤, 這樣真的能吃嗎? 放心, 炸過的魷魚, 豆腐, 米腸等較乾的食材, 都可以拿來做囉! ), 甜椒 (各種顏色皆可), 洋蔥, 蒜頭, 醬油, 蕃茄醬, 醋 (通常白醋比較適合, 但我這次剛好家裡沒有, 我就用工研黑醋替代), 糖, 油器材: 平底鍋, 筷子兩根烹煮步驟 1. 首先用中火熱油鍋以後, 把昨晚吃剩的鹹酥雞先丟下去炸. 為了要讓雞肉的外皮回復先前的酥脆感, 火要稍微大一些, 有點像半煎炸的感覺. 大約5-7分鐘後, 把雞肉先撈起來, 放在旁邊備用 2. 用剛剩下的油, 拿來爆香蒜頭和洋蔥, 這時火要轉到中小火, 藉由較小的熱度, 引出食材的甜味, 而不至於一下子就焦掉了. (蒜頭跟洋蔥真的很容易焦, 有時偷跑去看電視 , 回頭就黑掉了) 3. 轉中大火, 丟入切成塊狀的青椒或其他種甜椒, 稍微拌炒一下之後, 在鍋子中間挖一個洞, 加入蕃茄醬和醬油炒香 (這部份偏個人口味, 所以我是自己邊炒邊試; 切記醬油不要加太多呀!! 昨晚的鹽酥雞身上還有一大堆調味料, 再加就爆炸啦!), 快速的丟入剛炒好的雞肉, 大火快炒 4. 快, 狠, 準是這道菜好吃的訣竅. 在起鍋前, 加入糖和醋 (我個人喜歡吃偏甜酸的口味, 所以基本上我醋和糖會加比較多), 快速拌勻以後, 就可以上桌了! 建議搭配菜色 1. 家鄉的味道 -- 古早味肉燥飯 2. 滿滿台灣味的火腿蛋炒飯 3. 肥而不膩的醬爆豬肉 -- 對話一朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭我: .................... 我的留學生活工作美食旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 63.83.135.35

[食譜] 你夠懶嗎 之 糖醋鹹酥雞

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