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[問題] 爆米花怎麼爆才會脆?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (你說哩)時間17年前 (2009/07/05 00:13), 編輯推噓6(6推 0噓 3→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
最近爆米花超夯 砸錢衝了ㄧ台中古的爆米花機 有試爆過了 我是用黃金酥油、細砂、美國進口玉米粒 爆出來聞起來很香、顏色也很漂亮、甜度也剛好、也會脆 可是... 我在外面有買過很好吃的爆米花，他們外層像是上了ㄧ層膠 好像是糖~可以放了好幾天爆米花依然有脆度~也不會軟掉 我是想請問那層像"透明漆一樣的膠"是怎麼弄的? 如果我的細砂(糖)再放多一點，就會太甜了吧! 上網估狗了一下..有人說要用麥芽糖 所以我想請問版友們是不是有其他建議或辦法 可以讓爆米花像上了ㄧ層膠一樣的~~~比較不會軟掉，且更有脆度 還有請問一下... 麥芽糖會比砂糖甜嗎? 還有麥芽糖的價格大概是多少呢? 哪裡買的到? 有人說要放一點點鹽才可以提出糖的香味，真的是這樣嗎? 謝謝大家，希望可以給我點意見或是建議 我真的很想吃到好吃又有脆度的爆米花阿~~~ PS.(已爬過文了) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.5.127
推
07/05 00:16, , 1F
有爆米花機真酷如果有學到假日可以順便擺攤><
07/05 00:16, 1F
推
07/05 00:42, , 2F
爆米花機其實不貴耶 原理就是一個電熱鍋加一跟可以攪拌的
07/05 00:42, 2F
推
07/05 06:32, , 3F
砂糖等爆好很燙的瞬間再加 攪拌攪拌
07/05 06:32, 3F
推
07/05 20:36, , 4F
我吃的是用砂糖+麥芽糖 脆到我覺得咬好累
07/05 20:36, 4F
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07/05 21:57, , 5F
嗯嗯^^ 謝謝 那我試試看用麥芽糖好了。大家多給我點建議
07/05 21:57, 5F
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07/05 21:57, , 6F
謝謝啦
07/05 21:57, 6F
推
07/05 23:06, , 7F
我看店家都會用電風扇吹剛爆好的爆米花應該是這樣吧^^
07/05 23:06, 7F
推
07/06 10:08, , 8F
奶油（butter）＋砂糖 炒到成液體，把爆米花到下拌勻就可
07/06 10:08, 8F
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07/06 10:08, , 9F
不可以加任何水～ 另外～小心糖煮過頭焦掉
07/06 10:08, 9F
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