[食譜] 酸甜好滋味~糖醋排骨
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[糖醋排骨]
食材:排骨一斤、洋蔥一顆、青椒半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、
胡椒、蒜頭、鹽、蛋一顆、地瓜粉、糖、白醋、番茄醬、水
步驟:
1.排骨川燙去血水後，以蒜末、胡椒、鹽、蛋醃30分鐘以上。
2.將醃好的排骨沾地瓜粉油炸，至表皮呈金黃色即可撈起備用。
3.起一油鍋炒香洋蔥，續加入切塊的青椒、紅甜椒、黃甜椒一起拌炒。
4.將糖、白醋、番茄醬、水以1:1:1:1的比例加入鍋中調味。
5.待略收汁後，放入排骨一起拌炒，確認排骨也熟後，就完成囉。
小叮嚀:
1.有些人排骨部分會直接下鍋油炸，個人覺得若經過先川燙程序，比較不會有肉的腥味。
2.若不確定炸排骨的油溫是否足夠，可在下鍋前丟一點點地瓜粉液下去，馬上浮起就代
表油鍋溫度已經足夠囉。
3.油炸的火侯要控制好，避免排骨表皮焦黑而裡面卻沒有熟。
4.有些人會在起鍋前加入太白粉水勾芡，此部分可依個人喜好自行選擇。
總評:
1.困難度:2.5顆星(醬汁的比例很好記也很容易拿捏，重點是排骨熟度的掌握)
2.好吃度:4.5顆星(色、香、味都很到位)
3.肥胖度:3.5顆星(因為肉的部分有經過油炸處理，不過也加了不少蔬菜)
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