[食譜] 于美人的夢幻黑芝麻糊

看板cookclub (烹飪DIY)作者sallust (Sabrina)時間17年前 (2009/07/07 01:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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于美人的夢幻黑芝麻糊 *********************************************** 圖文網誌版： http://0rz.tw/wLZKV *********************************************** 之前看于美人主持的國民大會，她就有提到她做的黑芝麻糊非常好吃且吃過的人都說讚。不過，第一次介紹的時候並沒有示範作法，6月11日的節目中她就有詳細的介紹並現場製作。這次我馬上把作法跟材料抄好，自己試試看她的配方做出來的芝麻糊。這個配方中最特別的就是有加入鵝油讓芝麻糊更滑順，另外，由於生米跟黑芝麻打得相當細緻，整個黑芝麻糊非常順口，有點像米漿的口感，實在太好喝了。跟我之前做的核桃芝麻糊是不同的感覺，喜歡牛奶香氣的建議作核桃芝麻糊，喜歡傳統古早味的就可以試試今天這個配方喔！材料：黑芝麻120克、白米120克、鵝油1-2匙、冰糖150克、水1500-2000CC 作法： 1.將水、鵝油、冰糖放入鍋中煮滾。 2.黑芝麻略炒過，泡水至隔夜。 3.白米泡水兩天。 4.將芝麻及白米瀝乾倒入食物條調理機中，水淹過芝麻及白米高度，攪打成泥狀。 5.將芝麻泥狀倒入作法1的滾水中，煮至冒泡成糊狀即可。提醒： 1.要不要加鵝油？于美人說有沒有鵝油都沒關係，但有加鵝油口感較潤滑也較香 2.黑芝麻跟白米要浸泡多久？節目上于美人說兩種材料泡至隔夜就可以，我是泡了有36 小時左右 3.芝麻糊要打到多細緻？建議用食物調理機比較容易打得細緻綿密，如果是一般果汁機，一定要打久一點，並且用手試一下打好的芝麻糊手感是不是相當滑順 4.要煮多久才算是煮好？煮到芝麻糊冒泡，過程中需不停的攪拌，以免燒焦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.211.170