[食譜] 蜜汁羔羊排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者guess723 (Kate)時間17年前 (2009/07/11 20:19)推噓1(1推 0噓 0→)

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^^圖文版：http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/13218378 材料：小羔羊，鹽，糖，醬油，蛋，胡椒粉　調味料：薑末，味霖，芝麻 ◎ 撒點鹽、胡椒、全蛋一顆、醬油膏 ◎ 給小羔羊來個馬殺雞!!讓味道吃進去 ◎ 放冰箱冰個一下子，我是中午醃好，晚餐炸來吃 ◎ 味霖：水的比例為 2：1 ◎ 接著把每塊小羔羊裏上地瓜粉 ◎ 先丟一小粒地瓜粉下去試油溫，一丟下去立即浮上來冒泡就可以準備把小羔羊下鍋油炸嚕 ◎ 下鍋後先不要急著去攪唷，以免地瓜粉脫落 ◎ 怕不熟可以先挾一塊起來切半看有沒有熟，撈起來後，肉裡面還會繼續導熱，所以我的熟度很剛好 ◎ 炸到表面有點金黃就可以準備撈起來了 ◎ 熱鍋加點油 ◎ 把薑末下去炒香 ◎ 接著把最重要的蜜汁倒下去 ◎ 滾了就可以把小羔羊丟進去嚕 ◎ 持續加熱後，蜜汁會越來越濃稠 ◎ 完全收乾嚕!! ◎ 每一塊小羔羊都有沾裏到蜜汁 ◎ 撒點白芝麻就完成嚕我不吃羊肉，當初試吃品有小羔羊還真是有點嚇一跳，我想了好久才想到用油炸的來減低羊騷味，事實上我的做法是對的!!! 油炸後的小羔羊真的沒什麼味道，連怕吃羊肉的我都吃了幾塊，蜜汁羊排吃起來甜而不膩，外酥內嫩，推薦給大家唷。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.35.14