[心得] 肉品解凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者garden33 (小小花園)時間17年前 (2009/07/12 17:57)推噓5(5推 0噓 0→)

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前兩天買了一千多元的choice級牛肉 prime級的價格硬生生多了1/4，實在下不了手，不過味道已經很不錯了呢，吃起來軟嫩甜甜的，不像在市場或一般超市買的有股鐵味，ㄧ小片(10*3*0.5)平均起來不過40左右，個人覺得很划算。不過牛肉若是買大量比較便宜，但ㄧ時也吃不完，冰到冰箱後解凍總需要花1小時以上的時間，丟到熱水裏比較快，但又總跑出一堆血水，讓肉汁流光，所以就來分享一下之前學到的，一個不錯的解凍的方式，買回來的牛肉或其他肉類用保鮮膜分裝好，最好是不要ㄧ堆在一起，ㄧ次要吃的分量平攤用保鮮膜包好，平攤是為了增加接觸面積，要吃的時候拿出一包即可，準備一個導熱性好的鍋子，我是用不沾平底鍋，把凍的硬梆梆的肉連保鮮膜平放在鍋子上，不用開火，由於鍋子導熱性好，所以解凍速度也快， 10分鐘後翻面解凍，這時候大致微軟，我都會順便灑上胡椒醃肉，約20~30分鐘就可以解凍完成，比一般快了一倍以上解凍出來的肉幾乎沒有血水跑出來，煮起來也比一般的方法有肉汁，煮飯時這樣比較有效率，而且不好的解凍方法是會毀了品質原本不錯的肉喔。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.171.175