[食譜] 愛妻便當1號-榨菜肉絲便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間17年前 (2009/07/12 19:55)推噓2(2推 0噓 0→)

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即使已經不是天天做便當，還是常常遇到不知道該放些什麼菜好的窘境，雖老公說他不介意每天吃一樣的東西，但我也有我身為偽家庭主婦的自尊呀！怎麼可以都沒有變化呢？而且我總是希望他中午打開飯盒的時候，能被同事羨慕有好吃的愛妻便當呀～～於是乎構思晚上要煮些什麼來帶便當能夠有效的利用冰箱裡的材料、而且能好吃又健康，好像變成每到下午就會開始煩惱的問題，可是食譜常常都是些要花點功夫的菜居多，能很快速弄好的家常菜反而比較少…我也是上了一天班，這麼熱的天氣，我可不想耗在廚房裡太久啊！為了記錄我每天絞盡腦汁的結果，決定來做一個愛妻便當系列，除了把平常做過的便當菜記下來，也能讓有需要做便當的姊妹們參考參考！不過材料和作法沒法寫得很完備，因為就是普通家常菜，隨心所欲亂做的。圖文版：http://brendalee0227.pixnet.net/blog/post/28632047 2009/07/12 最近天氣太熱，便當想放一些口味稍微重一點的東西比較有食慾…所以今天的主菜就決定是榨菜肉絲囉！炒好一些放起來冰冰箱，隔天還能再帶一次或是拿來當作一個人煮麵的澆頭，最喜歡這種方便的菜！另外，之前在大賣場覺得很便宜冷凍蟹腿肉，先前做了海鮮炒麵之後還剩下一盒，乾脆加上好心同事送我的XO醬來拌炒，再弄一道青菜，三種菜色的便當就完成囉～【榨菜肉絲】材料：榨菜適量、肉絲適量、蔥、蒜、辣椒適量調味料：醬油、太白粉、糖、白胡椒粉、香油、米酒、鰹魚粉均適量作法： 1.榨菜可以買現成的榨菜絲，洗淨後泡水靜置1小時後將水瀝乾、榨菜沖淨（主要是為了避免榨菜太鹹，浸泡時間可以依榨菜鹹度調整） 2.肉絲用醬油和太白粉醃拌入味（用太白粉的原因是為了讓肉絲吃起來比較滑嫩，如果肉的部位很好也可以不加） 3.蔥、蒜、辣椒切末 4.油燒熱後爆香蒜末、辣椒末（不吃辣的人可以不加辣椒） 5.將肉絲炒至顏色轉白後加入榨菜絲 6.加入糖、白胡椒粉、香油、米酒、雞粉等調味料拌炒均勻，最後加入蔥末即完成【XO醬炒蟹腿】材料：冷凍蟹腿肉、芹菜、蒜末調味料：XO醬作法： 1.蟹腿肉解凍後燙熟、芹菜洗淨摘除葉子後切段 2.油燒熱，將適量的XO醬和蒜末一起入鍋炒香 3.將芹菜置入鍋中炒熟後加入燙過的蟹腿肉拌炒均勻即可【清炒空心菜】材料：空心菜、蒜末調味料：鰹魚粉作法： 1.空心菜洗淨後切段，將菜梗與菜葉分開 2.油燒熱後爆香蒜末，先將菜梗入鍋拌炒後再放入菜葉（因為菜梗比較難熟，所以先炒菜梗再炒菜葉喔！） 3.加入鰹魚粉調味即成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.242.247