[問題] 請給我魚料理的建議
今天買了塊鮭魚切成兩塊
一塊剛剛沾太白粉煎好吃掉了
一塊用味增+醬油+鹽+一點點糖醃著打算明天料理
有幾個問題想請教板上高手
1.今天煎起來的魚剛煎好很漂亮 表皮也很酥脆
但是放一下下就軟掉了 脆皮無法維持超過五分鐘
之前沾太白粉煎豆腐也會遇到一樣的問題
我是用醬油醃魚肉 用廚房紙巾擦乾 下鍋前才沾粉
請問有可以保持酥脆的辦法嗎?
2.味增醃著的那塊魚有什麼建議料理的方法?
我目前只想到不沾粉直接乾煎~
謝謝大家嚕
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.98.9
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