[食譜] 愛妻便當2號-香蔥絲瓜便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間17年前 (2009/07/15 23:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版：http://brendalee0227.pixnet.net/blog/post/28686583 本日菜單是：香蔥絲瓜、麻婆豆腐、吻仔魚烘蛋。我自己很喜歡絲瓜搭配蔥的香味，再加上蝦皮的海味，整體味道很鮮美！絲瓜保留外皮還略有一點清脆的口感，不會爛糊糊的。麻婆豆腐則是很適合帶便當的下飯菜，今天做的是用麻辣醬製作的無敵簡易版！吻仔魚烘蛋內加入香菜是今天第一次嘗試，沒想到也滿不錯的～【香蔥絲瓜】材料：絲瓜半條、蔥三支、蝦皮適量、蒜末適量調味料：鰹魚粉適量作法： 1.絲瓜削皮切塊，蔥洗淨後切成細末（我個人覺得蔥越多越好吃～） 2.油燒熱、爆香蒜末和一半的蔥，同時將蝦皮放入鍋中爆香（要注意火不要太大以免蝦皮燒焦） 3.下絲瓜一起拌炒，加一點點水，並加適量鰹魚粉調味（水只要一點點就好，否則就會變成爛爛的絲瓜湯了） 4.煮至絲瓜內層白白的部分略微便透明，再撒入另一半的蔥花拌炒均勻即可【麻婆豆腐】材料：絞肉、豆腐、青蒜、蒜末調味料：辣豆瓣醬、麻辣醬作法： 1.豆腐切成適當大小備用、青蒜切碎 2.爆香蒜末後將絞肉炒至全部變白後盛起 3.用鍋內餘油，將豆瓣醬與麻辣醬炒香，豆瓣醬與麻辣醬比例是1比1（用麻辣醬是取市面上的麻辣醬內幾乎都有花椒，我嫌自己爆香花椒麻煩還要撈，就偷懶用麻辣醬，只要有花椒成分什麼牌子都行吧！麻辣鍋底醬應該也可以） 4.將絞肉重新入鍋，並加入豆腐拌炒均勻後加水煮透豆腐（豆瓣醬和麻辣醬都有鹹味，所以就不另調味了） 5.最後撒上青蒜末裝飾並增添香氣【吻仔魚烘蛋】材料：蛋3顆、吻仔魚適量、香菜一株調味料：鰹魚粉適量作法： 1.蛋打散，加入洗淨的吻仔魚和香菜末 2.加入適量的鰹魚粉調味攪拌均勻 3.起油鍋，油要稍微多一點點，將1.的蛋液到入鍋中攤成圓餅狀，用小火慢慢半烘半煎 4.待蛋液都凝固之後翻面煎另一面至兩面金黃即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.242.28