[食譜] 蒲燒秋刀魚 (偽蒲燒鰻)

看板cookclub (烹飪DIY)作者gumii (咕咪)時間17年前 (2009/07/19 00:51)推噓3(3推 0噓 2→)

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秋刀魚一直是我的最愛~ 因為便宜! 因為營養價值高! 自從上次分享完泡菜秋刀魚之後,我常想著要如何繼續變化秋刀魚~ 想跟大家分享蒲燒秋刀魚,讓秋刀魚從內人變尚宮的好方法喔! 有朋友來訪時,拿出這道菜也不失禮喔! 圖文網誌版: http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746518 ------------------------------------------------------ 文字版: 今天要為便宜的秋刀魚大變身... 自從吃了肥前屋的鰻魚飯,就一直念念不忘,雖常去光顧...總是沒讓我吃到大名鼎鼎的烤鰻魚肝,這是中午限定的餐點... 話說肥前屋雖然好吃,常吃也不行... 總算,讓我發現了秋刀魚也可以大變身成偽鰻魚料理今天烤得有點過頭...老爸說可以在烤的時候抹上一層麥芽糖,表面會更亮更像鰻魚喔~ 這道菜做了四次...這次最入味,不過還是忘了抹上麥芽糖,要不然就100分了! [材料] 秋刀魚2尾 (想吃幾尾就準備幾尾吧) 薑片適量醬油 2大匙米酒 2大匙水 2大匙糖 1大匙白芝麻少許麥芽糖少許 [料理過程] 這道料理最最囉嗦的一道手續就是去骨 1.將秋刀魚去頭尾,將內臟取出,從肚子剖到背鰭的部位(不要斷),將魚骨去除 2.將薑片,醬油,米酒,水,與糖調配均勻,將秋刀魚放入,兩面沾上醃料之後,將魚身朝醃料醃漬,密封後放入冰箱醃漬半天 3.醃漬好的秋刀魚放在平底鍋內略煎熟表面,在表面上刷麥芽糖撒上白芝麻之後放進烤箱烤熟即可(小烤箱,4分鐘即可) 因為已經去骨了,吃秋刀魚變得簡單容易多了~ 這道料理的唯一缺點就是:做完飯手會臭臭的,好像被秋刀魚附身一般~ 秋刀魚給人的印象雖然營養,但是是個便宜的小菜~ 學會蒲燒秋刀魚之後讓秋刀魚的價值大大提升不少,唯可惜的是過年需要有頭尾的魚,所以可能比較不適合... 要不然還蠻希望讓家人可以一起品嘗這個好味道呢! 當然,朋友來訪也可以用這道菜來招待喔...相信會是很受歡迎的一道菜!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.227.179