[食譜] 酒漬櫻桃

看板cookclub (烹飪DIY)作者megusa (美國免稅代買)時間17年前 (2009/07/19 08:41)推噓7(7推 0噓 10→)

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前陣子當地超市大打折，一磅櫻桃只要$0.99（平常大概是$2.99）以今年的物價水準來看，真的是機會難得的超值選擇，我一口氣就買了20磅不過櫻桃實在是不能久放，即使買來時還非常新鮮，放個4、5天也開始變軟了連續每天吃一磅櫻桃的好日子只維持了幾天剩下的櫻桃就拿來做酒漬櫻桃吧！材料：櫻桃、糖、紅酒、檸檬汁作法： 1. 先把櫻桃洗乾淨，略有損傷的一律不用我是沒有去籽，因為嫌麻煩（雖然美國超市買得到專門去櫻桃籽的工具，用起來也還滿順手的，但是我覺得沒有必要，因為後續會有機會輕鬆挑出櫻桃籽） 2. 洗淨的櫻桃放進鍋子，倒入三分之一的紅酒，加入糖、少量檸檬汁，用中火煮加不加檸檬汁我覺得沒有很大差別，只是看人家做櫻桃果醬的食譜有加，我也就跟著加了一點（約半顆檸檬）；之後我沒有加檸檬汁也吃不太出來紅酒不用買好的，我買一瓶約$6美金的，用不完也不會心疼糖不要加太多，因為慢慢熬煮之後甜味會變得重一點；我是喜歡吃酸甜口味，所以糖大概加了40g而已（454g的櫻桃），如果完全不加糖也不好吃，會太酸（我用的已經是很甜的深紅色櫻桃）煮了大概5分鐘左右，可以用大湯匙壓破櫻桃，讓果汁更入味，這時候櫻桃籽也可以很輕鬆的被挑出來（我是隨便挑挑，反正到時候吃的時候吐出來就好，還可以知道自己吃了幾顆XD ）我喜歡留一點紅酒的酒味，所以7分鐘就會熄火，放涼裝罐；怕酒味的可以多煮一下吃法：搭什麼都好吃啊！單獨吃、加在冰淇淋、甜點派上面，都會立刻讓廉價的甜點變身高級不過我跟朋友都覺得，保留多一點紅酒味的櫻桃，會更有大人的感覺 -- megusa 的美容保養網誌 http://blog.pixnet.net/megusa 不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 66.41.127.35

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tiamero

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yichinabby

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