[食譜] 自製紅酒燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者asurdalin (喬治兄)時間17年前 (2009/07/19 22:51)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文並茂版 http://www.wretch.cc/blog/asurdalin/30879221 -------------------------------------- OK~首先呢,我哈這道菜已經哈很久了,只是一直都沒機會煮剛好昨天心情不錯等等~於是就來煮看看囉~~ 今天使用材料如下 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169686&p=158 主材料牛肉(牛腱肉)...............................2.0kg 紅蘿蔔..........................................4條洋蔥..............................................1顆西洋芹..........................................3根洋菇..............................................1袋紅酒..............................................1罐牛肉高湯.......................................1罐蕃茄糊.......................................2大匙香料蘿勒葉............................................1大匙百里香............................................1大匙月桂葉............................................5片其他麵粉................................................100g 培根................................................三片除了牛肉高湯跟牛肉外,其餘的東西都是在新竹大果菜市場買的喔那邊買真的是經濟又實惠,紅酒是從家裡隨便翻一罐出來的最後馬鈴薯沒用到~因為後來想想怪怪的,就沒放下去囉好吧~就開始來做囉~首先是要先把肉跟蔬菜切成塊肉不能切太小,因為煮的時候會變小,我大約都是切成4~5公分左右大小 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169689&p=161 除了洋菇不用之外,其他都切好就就以一層肉一層蔬菜排下去第一層肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169690&p=162 第二層蔬菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169691&p=163 第三層肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169692&p=164 第四層菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169693&p=165 擺好之後呢,加入香料跟紅酒到鍋裡 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169694&p=166 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169695&p=167 P.S:鍋子最好用陶鍋,因為紅酒好像跟金屬長時間接觸會變質倒上去後,放進冰箱內一個晚上經過了一天後,將醃好的肉跟蔬菜分類好 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169696&p=168 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169697&p=169 然後拿出麵粉來,將每塊肉都裹上麵粉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169698&p=170 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169699&p=171 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169702&p=174 裹完粉之後,先放在旁邊接著把培根切成小塊後,加入奶油一起放下去炒 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169703&p=175 炒到培根有點微蕉了之後,加入蔬菜類一同下去炒 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169704&p=176 炒到蔬菜有香氣了之後,先放在旁邊備用再來就是煎肉了,把所有的肉都拿來煎,煎到表面都有點微焦就可以了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169705&p=177 都煎完了之後~就開始進入燉煮的程序囉燉煮時,除了紅酒醃汁外,還要加入牛肉高湯跟蕃茄糊 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169707&p=179 P.S那罐牛肉高湯很貴....小小一罐要240.... 加入蕃茄糊目的是讓整體不會感覺那麼膩全都加下去後,就開火下去煮吧 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169708&p=180 煮的期間要不時去翻動,避免會燒焦先用中火把整鍋煮到滾後,再開成小火慢慢燉煮整體煮的時間大約要2~3 hrs 等煮到差不多時,再加入洋菇一起下去煮 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169709&p=181 讓洋菇跟著煮15mins後~就可以食用囉最後就是成品圖了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=asurdalin&b=4&f=1660169711&p=183 這次煮出來的味道有點偏酸...可能是蕃茄糊下太重的關係整體來說都還算不錯啦,肉真的是超軟~入口即化的下次有機會再來試一次~(可能很懶了) -- 我也有個部落格 http://www.wretch.cc/blog/asurdalin -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.240.115

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