[問題] 請問要怎樣煎出嫩嫩水水的蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (矛盾綜合體)時間17年前 (2009/07/21 01:30), 編輯推噓9(9014)
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我會煎普通的蛋 現在想要問的是嫩嫩水水的蛋 我所謂的嫩嫩水水的蛋是像美式早餐的那種蛋 看起來是淡黃色 嫩嫩的 水水的 不是像自助餐那種平平乾乾的蛋 我是用平底鍋 所以想問的是用平底鍋怎樣煎出那樣的蛋? 還有 鹽巴跟味精要放多少阿? 沒概念耶..... 第一次煎出來的普通蛋 是沒黏鍋底 也沒燒焦 可是實在有夠鹹的... 明明我爸爸說一顆蛋配一湯匙的鹽巴+少許的味精 我兩顆蛋只加了一匙8分滿的鹽巴+一些味精 怎麼會鹹的我根本吃不下去 >.< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.45.229

07/21 01:32, , 1F
你爸的鹽巴多到誇張了,兩顆蛋大概半湯匙就很有味道了
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湯匙就拿鹽巴罐裡的或是喝咖啡的攪拌匙就可以了
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我都用手捏一撮撮而已...可能不到20顆鹽 你說的蛋
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是厚厚的那種嗎?
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要鬆軟油要多且溫度要掌握得宜
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對呀 我爸吃很鹹阿....
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對對對 我講的就是那種厚厚軟軟嫩嫩的蛋
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請問要怎麼煎阿?
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你說的是omelette吧~ 版上很多文章分享
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在打好的蛋液加水,或是加高湯,這樣就不用加鹽了,焦起來會
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很嫩喔!你可以試試看,我平常都是這樣用的
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一湯匙會鹹死 你用手抓一小撮 手舉高高的灑下來
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可以在打蛋時加一小匙太白粉,口感會變軟。
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可以加鮮奶油或牛奶下去打~就會比較嫩
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WXYZ說沒錯,奶的比例是蛋的一半,加稍許鹽,炒的時候記得不斷
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攪拌,八分熟就可以起鍋了,這樣比較嫩
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啊,我講錯了,是美式炒蛋的做法
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不是一整顆的
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根本不需加味精
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鹽放太多了啦~
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湯匙有大有小吧~
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就算是小湯匙,一匙對一顆蛋來說還是很多吧!
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08/04 20:47, , 23F
覺得原po是講美式炒蛋耶 一客要用很多蛋的那種
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文章代碼(AID): #1APAd0zF (cookclub)
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