[食材] 剝好的生蒜瓣不易保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者virulous (僧帽水母)時間17年前 (2009/07/21 16:24)推噓3(3推 0噓 6→)

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連續幾天內,我在菜裡面加入了遠多於平常所用量的大蒜! 前幾天媽媽買小黃瓜回來讓我做涼拌小黃瓜, 她交給我的小黃瓜只有五、六條而已,但是卻拿給我一小袋的剝好生蒜; 我跟媽說,做這麼一點小黃瓜用不到那麼多生蒜, 媽說她也知道,但是菜販就是塞給她這麼多,她認為是因為生蒜現在太便宜的緣故.... (這幾天下來,我估計那袋差不多有五十顆剝好的生蒜瓣). 當天做涼拌小黃瓜時,我惦記著生蒜吃多比較躁熱-- 考慮到最近天氣那麼熱,所以我決定要放夠增味的生蒜片就好, 因此將約莫六七瓣的蒜瓣切片後,放入材料中涼拌醃漬. 剩下的幾十片蒜瓣,由於是已經剝好了的,印象中很容易壞掉長黴不容易保存, 我跟媽叮囑,要儘快將那些蒜瓣用完,不然很快就壞掉....未免就浪費了; 另外,我在我準備的午餐菜餚裡,幾乎不管是做什麼菜都切入了多量的蒜瓣切片-- 大部份是以水煮的方式消耗掉,所以比較沒有蒜的刺激味道. 這幾天在切蒜片的時候,我注意到有的生蒜瓣的表面,從去除蒜膜時受傷的部份開始壞掉, 變成一種近於透明的水傷,我想很快就會從這裡腐爛掉吧! 我將壞得比較明顯的地方切除才使用. 媽是說,將它用紙包起來再用塑膠袋裝好冰著,有助於保存.我是覺得好像功用有限? 結論是,菜時附送的剝好蒜片壞得快,還是要快點用掉免得浪費了. 0.0 -- 勇士:"賢明的國王,我是全天下第一勇士!請您把公主嫁給我." 國王:"好傢伙!竟然敢娶我女兒,你真不愧是全天下第一勇士!" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.32.37