[食譜] 蘑菇番茄義大利肉醬麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*我有粉紅癖*★)時間17年前 (2009/07/23 06:39)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9530408 最近做義大利麵都是白醬~ 換個微酸的番茄肉醬變變口味吧!! [蘑菇番茄肉醬義大利麵] 食材:義大利麵(一人份約束起來五元硬幣)、牛絞肉半盒、牛番茄三顆、洋蔥一顆、青豆仁半杯、蘑菇八朵、番茄醬半杯、綠花菜、玉米筍、 parmesan起司粉、鹽少許、黑胡椒、義大利香料、蒜頭兩瓣步驟: 1.洋蔥切絲、磨菇切片、蒜頭拍碎備用。 2.將牛番茄屁股用刀劃十字後川燙去皮切碎、綠花菜與玉米筍亦川燙備用。 3.滾水加一小匙鹽並加入義大利麵煮七分鐘，之後將義大利麵撈起放入冰水中，以保持最佳彈牙性。 4.起一油鍋爆香蒜頭，然後加入洋蔥炒至半透明色。 5.加入牛絞肉、青豆仁、蘑菇一起拌炒，待牛絞肉變色後加入已經去皮切碎的番茄與番茄醬一起燜煮。 6.待所有食材混合均勻後，加入parmesan起司粉、鹽、黑胡椒以及義大利香料調味。 7.將煮好的番茄肉醬淋在義大利麵上，上面再灑一些起司粉以及之前川燙好的綠花菜、玉米筍擺盤，就完成囉。小叮嚀: 1.喜歡顏色紅一點、口味重一點的可以加番茄糊罐頭(Tomato Paste)。 2.若想縮短燉煮時間，可以把去皮後的牛番茄打成果泥。 3.使用牛絞肉或是牛絞肉:豬絞肉=6:4的比例混合會比純用豬絞肉好，但若是不吃牛肉的人換成豬肉亦可。 4.可以多煮一些分裝冷凍保存，之後想吃只要加熱就可以直接拌飯或拌麵囉。總評: 1.困難度:2.5顆星(算很簡易，但燜煮入味需要花一些時間) 2.好吃度:4顆星(口味不重卻很有新鮮番茄的天然味) 3.肥胖度:2顆星(富含茄紅素的健康餐食) 嗯...接下來還有青醬跟粉紅醬可以挑戰 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.2.5