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[問題] 蜜蕃薯這樣做有搞頭嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (嚕嚕米)時間17年前 (2009/07/23 17:41), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
今天上課無聊突發奇想 一般都是用糖水(很濃)去慢慢煮讓他入味 又煮超久感覺很浪費瓦斯 那要是把糖水煮一煮倒到電鍋再把蕃薯丟下去 然後用電鍋煮 那味道會進去嗎? 這樣是不是比較省瓦斯??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.122.127
推
07/23 17:53, , 1F
不管你煮什麼，一但一開始先放糖了…它就煮不鬆軟了
07/23 17:53, 1F
推
07/23 18:13, , 2F
雖然我知道樓上講的這件事 不過我一直不知道為什麼
07/23 18:13, 2F
→
07/23 18:21, , 3F
因為滲透壓的問題，糖水有滲透壓讓水分無法進入地瓜或
07/23 18:21, 3F
推
07/23 18:21, , 4F
滲透壓的關係 加糖的水密度會增加 沒辦法對內部造成化學反應
07/23 18:21, 4F
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07/23 18:21, , 5F
綠豆之類的東西裡面，就煮不鬆軟了
07/23 18:21, 5F
→
07/23 18:22, , 6F
=.= 真剛好
07/23 18:22, 6F
推
07/23 22:45, , 7F
用純麥牙會比較好做 麥牙還比砂糖便宜
07/23 22:45, 7F
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07/23 22:46, , 8F
速成法 純麥牙+水+番薯 先把番薯煮熟
07/23 22:46, 8F
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07/23 22:46, , 9F
把番薯撈起來 用大量麥牙 加熱讓他溶化 注意不要燒焦
07/23 22:46, 9F
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07/23 22:47, , 10F
把地瓜放進去 給他控 這樣就OK了
07/23 22:47, 10F
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07/23 22:47, , 11F
至於時間跟火候 大概就自己掌控囉 XDD 不然我就不用賺了
07/23 22:47, 11F
推
07/23 23:33, , 12F
切小塊甚至切片就能煮很快囉 而且還很好吃:)
07/23 23:33, 12F
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