[問題] 新手對煮馬鈴薯的疑問
因為想做馬鈴薯沙拉所以翻了一下板上的文
有個疑問是
"煮好的馬鈴薯不能碰水"→這是為什麼?
看到有版友是說會破壞澱粉質 變得糊糊的
但是...
有些版友的做法是
"帶皮的馬鈴薯煮好放入冰水較易剝皮"
這真的是搞混我這個新手了@@"
所謂不能碰水的意思究竟是???
另外，
馬鈴薯帶皮蒸是為了保留住甜份嗎?
如果是用煮的呢?一樣有保留甜份的效果嗎?
帶皮整顆煮到熟透是不是會比蒸的花時間?
還有，
我看大家拌沙拉的步驟好像都不太一樣，
有的是先跟馬鈴薯拌，拌勻再加其他材料一起拌；
有的是沙拉跟蛋黃拌，沙拉跟馬鈴薯拌，
然後再加在一起...等等
這些步驟純粹是依個人喜好
還是有"秘方"在裡面呀^^"
譬如比較容易拌勻..口感問題..或保存問題?
新手問題有點多 謝謝大家耐心看完^^
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