[心得] 北海道奶油咖哩 (白咖哩)

看板cookclub (烹飪DIY)作者gumii (咕咪)時間17年前 (2009/07/27 20:34)推噓4(4推 0噓 3→)

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因為買了一罐動物性鮮奶油,害怕用不完會臭酸掉~ 所以就試著煮北海道聞名的白咖哩~ 白咖哩真的很好吃耶~加了鮮奶油味道變得好滑順喔! 這裡是真相: http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746508 -------------------------------------------------- 奶油咖哩又稱白咖哩（ホワイトカレー）是一種發祥自北海道的白色咖哩。由於北海道主要為畜牧養殖業，所以北海道盛產奶製品，那裏的人也因此吃什麼都愛加奶，因而發展出這款獨特的白咖哩。這種咖哩在調製的過程中加入較多的奶油與椰奶，讓咖哩入口時更為滑潤。另一方面又抑壓令咖哩變黃的薑黃，讓咖哩變成一種白色的、外貌類似歐洲奶油醬(白醬) 一樣的咖哩。咖哩一直是很多小朋友的最愛。記得我小時候只要聞到廚房飄出咖哩的香味,就開始流口水了..可以想見，當天一定可以多吃好幾碗飯。隨著年紀慢慢增長，依然對咖哩的香氣深深地迷戀，不過卻無法盡情享受了。奶油咖哩的料理的方式與一般咖哩的料理方式沒有太大差異，特別要提醒的是：將原本要加入的咖哩塊減量為原來的1/2,而先前爆香時以咖哩粉取代(量不需太多)。而水的部份改成脫脂鮮奶(因為怕胖嘛!) 當然還需要加入香濃的鮮奶油讓整個口感更為順口，咖哩的顏色才會更加偏白～不過我不是很喜歡椰奶的味道，所以我沒加椰奶喔，喜歡這風味的人可以試試看～ (註：鮮奶油要使用動物性的鮮奶油喔，因為植物性的鮮奶油為合成的通常有加糖喔，這樣調味會被破壞) 白咖哩的味道真的很濃醇，也因為有鮮奶油讓薑黃刺激的味道變得柔順很多，這的確是一個料理小撇步！害怕咖哩辛辣的口感的人，這道料理真的會讓你對咖哩改觀喔～如果吃膩了一般的咖哩料理，可以試試看鮮奶油為主的奶油咖哩喔！不過，這個可是肥很大喔~呵呵！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.227.179 ※ 編輯: gumii 來自: 123.192.227.179 (07/27 20:35)