[食譜] 香煎牛排餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間17年前 (2009/07/28 00:17)推噓3(3推 0噓 0→)

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◎◎圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/24045506 上次去大潤發採買時，順便採購了一枚牛排!!! http://fubaby.pixnet.net/album/photo/111693450 【美國冷藏梅花牛排 408g ＄122元】 408g大約是13.6 oz ，份量不少喔!!!! 梅花牛排屬於「CHUCK肩胛部」，嫩肩里肌也屬於這部位。喜歡有點嚼勁口感的牛排，倒是可以選擇這部位。厚度大約有1.5公分以上，蠻厚一片的。不過當然不能跟在Costco買的比， Costco的都超厚的，但是要煎到適合的熟度，就不是那麼容易，除非從中間片過，這樣比較OK點，所以，如果只是突然想吃個牛排解饞的，其實在大賣場買牛肉就很OK了!!!! 料理方式很簡單，我只用鹽跟黑胡椒跟大蒜。是的，沒有酒，沒有其他香料，就只有上面說的三樣東西。料理方式： 1.請先在牛排上灑上適量的鹽跟黑胡椒。（我的黑胡椒是現磨的。） 2.等鍋熱，油也熱後，再把牛排放入，切記，請暫時不要動牛排。千萬，千萬，不要在牛排還沒煎上色時就去動它，不然，牛排會煎得不好看，而且熟度也不好控制。 3.等牛排表面略微出點血水後，可以偷看一下底部是否煎上色，這時，就可以翻面，然後把蒜片丟入。 4.之後，請記得蒜片不要煎得太焦，呈金黃色後就可撈出，或是置於牛排上頭。 5.牛排的熟度就得要看各人喜好跟牛排的厚度去取決煎的時間，這個比較難用文字去敘述，要個人去嘗試啦!!!!! 6.牛排煎好後，先盛出，置於熟食沾板上，放約2分鐘，然後再切成條狀。噹噹噹噹...... http://fubaby.pixnet.net/album/photo/111693463 好吃的牛排就可以上桌囉!!!! 這個中間是五分熟，最邊邊大約差不多是七分。表面煎的很香脆，裡頭超多汁的。吃的時候，請搭上蒜片啦!!!!超讚的!!!! 我沒有另外再加佐料，簡單的鹽跟胡椒，可以帶出牛肉本身的香甜味。這一餐我偷懶，因為我另外買現成的小菜，跟小7的沙拉回來配。 XDDD 而且我這一餐走的不是西式的，而是牛排搭上白飯來吃，比較偏向日式，但不全然是日式，因為沒有使用蘿蔔泥。如果喜歡有醬汁的人，可以磨點蘿蔔泥搭上柴魚醬油，當然，如果喜歡有芥末嗆鼻的口感，也很不錯啦!!! 取一片牛排，在放上蒜片。 http://fubaby.pixnet.net/album/photo/111693486 哈哈哈哈.....美味的牛排飯，真是讚啦!!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.166.54