[食譜] 干貝茭白筍沙拉佐白松露檸檬油醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/08/01 15:08)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9537229 干貝是前幾天去裕毛屋看到的特價品，每個都比五十元大的干貝一盒裡面七八個，才要價88元，很划算就帶回家。筊白筍也是超市買回來的，已經去掉綠色的外皮。要把干貝跟筊白筍搭配在一起，也花了點時間思考。因為兩種食材吃的都是鮮甜味，所以越簡單的調味越能把食材的原味表現出來。想個想著，乾脆來做沙拉好了。油醋的部分，就利用之前松露獵人分裝給我的白松露橄欖油加檸檬汁來調配，果然相當對味，做法也相當簡單。材料: 1.生干貝半打。 2.筊白筍兩根。 3.青蔥半根。 4.辣椒一條。 5.海鹽兩小匙。 6.糖兩小匙。 7.檸檬汁一顆。 8.白松露橄欖油兩大匙。做法: 1.筊白筍刨去老掉的部分，切絲入水汆燙，然後泡冰水備用。 2.干貝切半，一樣入水汆燙約45秒撈起，泡冰水保持彈性備用。 3.青蔥、辣椒切末，連同5~8項一起調成白松露檸檬油醋。 4.取一大碗，充分將食材跟SAUCE拌勻後，即可裝盤。裝盤後在均勻灑上一匙白松露橄欖油增加香氣即可。因為檸檬白松露油醋的關係，不但吃起來有一股淡淡的白松露香，油醋的酸、鹹，意外的把食材的鮮甜味帶出來。快速汆燙，以及泡過冰水的干貝，彈性十足，且越嚼越鮮甜唷~~~ -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.87.42