[食材] 甜菜初體驗 (紅甜菜根)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間17年前 (2009/07/29 16:36)推噓7(7推 0噓 8→)

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上週在超市看見了紅甜菜根，這甜菜曾經是地理課本上的陌生產物，對它最深刻的印象是和甘蔗一樣可以製糖。看到標價 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1407 等於一斤42元，感覺不算太貴，就買了回家。生鮮超市有貼料理建議：紅甜菜根與檸檬打成果汁。我有檸檬，卻懶得拿果汁機出來，查了板上廚友的文章及網路資料，決定洗淨了先蒸熟再涼拌。甜菜根示意圖： http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1408　 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1409　蒸之前，我橫切了甜菜根，生嚐一下味道，口感脆脆的，像萵苣菜心。不澀而微甜，沒有我想像中的甜，不過製糖的白甘蔗，據說也不怎麼甜。甜菜有土味但想不出像什麼？後來才想起，很像菠菜和牛皮菜的那種土菁味。查了資料，原來這甜菜與菠菜和牛皮菜是親戚。甜菜，藜科，甜菜屬作物。與菠菜同屬藜科，根和葉均可食用。 http://organic.supergood.com.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part= veg-6&PreView=1　（縮址　http://ppt.cc/veNo　）拿一個乾淨內鍋，放入兩顆甜菜根，外鍋倒一杯水蒸熟。蒸後取出，切丁再吃吃看，還是有土味...口感仍是脆脆的，我喜歡。還好加了檸檬汁和糖醃過一兩小時後，留下檸檬香氣且酸甜可口。 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1411 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1410 95歲的爺爺好奇地要求吃一口，問我是甜醬瓜嗎？我後來把醃甜菜根加一點醬油膏，給老人家配稀飯。註：後來查網路，發現專門用來製糖的是Suger beet. -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.137.153.164

[食材] 甜菜 初體驗 (紅甜菜根)

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