[食譜] 杏仁薄片
杏仁瓦片
圖文版請看網誌
無名 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9302103
天空 http://blog.yam.com/dss0724/article/23076005
材料：（可做成10*10cm正方形約13片左右，或是半徑5cm之圓形15片左右）
1.蛋白100g（3顆中型蛋白）
2.細白砂糖 100g
3.奶油 30g
4.低筋麵粉30g （低筋入口即化，高筋脆、硬）
5 生杏仁片 200g
合計：460g
作法：
1. 奶油放室溫融化成液體狀。（若溫度太低可用微波爐微波20秒）
2. 蛋白+細砂糖，稍微攪拌均勻。
3. 加入液體狀奶油。
4. 加入生杏仁片，靜置5分鐘，待砂糖完全溶解。
5. 以湯匙將杏仁糊置於烤盤布的烤盤，運用塑膠湯匙或塑膠叉子將杏仁完全
壓平、撥平，直到沒有生杏仁片重疊。
Ps1.不沾烤盤布是最好用的工具，烤後脫模完全不沾。其次烤盤紙。
若直接置於不沾烤盤或一般烤盤，則容易產生脫模時破裂，甚至完全
沾黏在烤盤的危機。
6.入爐，中下層，上火160/下火150，15～20分。（本人爐子約20分）
Ps2.實際時間請觀看上色情況，大約棕色即可。
7.出爐，脫模、封裝：出爐後趁熱馬上脫模（此時仍是軟軟的，若放涼就不好脫模），
置涼後馬上封裝，避免受潮而軟化。
Ps3.台灣朝濕的環境，大約出爐放涼，微溫時即封裝，才不會軟化。
真空封裝可置於室溫，若是用塑膠袋包裝則冷藏，食用時才取出。
看圖說故事
完成品疊疊樂
拿一片起來看，很薄、脆
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