[食譜] 燒烤檸檬奶油旗魚排佐奶油茭白筍

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/07/30 01:54)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9535606 這幾天老婆不在家，所以幾乎都做排餐在吃。前幾天煮完牛排後，這次在賣場有看到旗魚排，於是就來煎魚排。打開櫥櫃，發現另一罐香料鹽，味道比較適合海鮮，所以拿來入菜。這一瓶是在COSTCO買的，我也不知道裡面有啥香料，請見諒! (照片沿用簡易炸雞一篇) 夏天也是筊白筍的季節，因為煎烤旗魚會用到奶油，心想奶油跟筊白筍也很對味，所以筊白筍也讓他參加。如果用炭火燒烤容易焦掉，且木炭揮發出來的一些化學物質吃多了對身體也不好。用鍋子煎烤的好處是可以省掉這個疑慮，不過相對的燒乾鍋對鍋子本身耗損也比較大。正所謂魚與熊掌不可兼得呀。有了香料鹽這種方便的調味料，其實讓做菜變得比以前更容易，大家真的可以好好善用。材料: 1.旗魚排一片。 2.檸檬汁半顆。 3.筊白筍一根。 4.奶油適量。 5.香料鹽適量。做法: 1.將魚排兩面均勻灑上香料鹽，稍微靜置十分鐘，使其入味。 2.平底鍋燒熱後，稍微塗上一層薄油，然後將魚排下鍋燒烤。當魚排表面出現焦黃的時候，翻面再烤至焦黃起鍋擺盤。然後在上面放上一塊奶油，讓魚排的餘溫將奶油溶化。 3.當魚排翻面的時候，將剖半的筊白筍下鍋燒烤。等到筊白筍烤得差不多的時候，放一點奶油下去。帶奶油溶化，起鍋切成三等份擺盤。 4.最後，在魚排上灑上檸檬汁以及一點點香料鹽，上桌!! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.88.117