[食譜] 忙碌主婦的簡單調味好幫手-沙茶炸醬四道菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者wgi時間17年前 (2009/07/31 15:23)推噓0(0推 0噓 0→)

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每一道菜都有真相的圖文網誌版:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/25698567 自從開始一個人在家帶很難溝通的小牛之後早餐和午餐常常都是囫圇吞棗有時候早餐被小牛搞到累得沒時間吃甚至到下午兩點才吃第一餐的也有而且因為小牛白天都很難入眠所以也三不五時在哀嚎所以我的早午餐若不是要趁小牛暫時睡著時趕快火速解決要不然就是要在小牛洪亮的哭聲當背景之下吃這種情況之下常常都只能吃ㄧ些很簡單的東西當午餐 ex. 肉粽水餃麵什麼的不過因為要兼顧我們一家三口的營養有時候也是會自己下廚煮個什麼來當晚餐可是一來因為可以自由料理的時間很少二來也盡量不想在新家製造油煙所以現在所做的料理都是要以(1) 簡單快速 (2) 盡量無油煙為主而做菜時很多菜所需要的眾多調味料也常常會被我簡化再簡化務求快速和簡單這樣才不需要常常在爐子邊顧囉牛頭牌的沙茶醬想必是大家從小就很熟悉的一味尤其是在吃火鍋料的時候我都會覺得沒有沾這款沙茶醬就好像少了什麼之前看到了牛頭牌的新廣告才知道他們又出了一種新的產品==> 沙茶炸醬 (有興趣的可以上一下官網現在有抽獎的好康活動哦) 罐身上強調產品是用純天然原料製成而且不添加人工味素和防腐劑一打開罐蓋就聞到一股吸引人的香氣以炸醬為底融合了沙茶的香還有豆瓣醬的氣味味道不死鹹又會回甘也成為我最近簡單調味的好幫手雖然我用的調味料種類很少但添加了沙茶炸醬後味道就會豐富很多哦而且相對於高熱量的沙茶醬(154大卡/20克) 這款醬料的熱量幾乎只有一半(79大卡/20克) 是可以添加美味又比較不會發胖的好物哦:) 那到底可以用它來做哪些東西呢? 今天就來記錄一下昨天晚餐兩人份+今天中午一人份+今天晚上兩人份的簡單料理吧每一道菜都有用上這罐沙茶炸醬可說是用在滷肉烤肉拌麵醃肉的全方位幫手昨天晚餐: 滷胛心肉+烤雞腿+燙青菜滷胛心肉作法: 1. 將蔥段+薑片+蒜頭放在鍋底 2. 把川燙過的胛心肉放上 3. 再加上醬油+沙茶炸醬+少許糖+水淹過材料 4. 大火煮開之後轉小火續煮50分鐘左右灑上蔥花 done! 烤雞腿作法: 1. 於前晚將去骨大雞腿兩面均勻地抹上沙茶炸醬並用竹籤戳幾個洞再加以拍打使其入味(如果想要增加光亮度也可加少許蜂蜜) 2. 放於冰箱擱置一天 3. 取出放至烤箱以200度烤15分鐘 done! 雞肉很嫩而且很下飯哦今天中午:乾拌麵煮好麵之後再燙個青菜加上昨晚剩下的滷肉再拌上沙茶炸醬就很好吃囉今天晚上: 烤青椒胛心肉+紅燒魚+燙青菜烤青椒胛心肉作法: 1. 將胛心肉切條均勻抹上沙茶炸醬加入些許蒜頭 2. 送入已預熱的烤箱以200度烤15分 3. 青椒去籽切條狀以150度烤5分 4. 將青椒鋪於盤上再放烤好的胛心肉 done! 紅燒魚作法: 1. 將魚身兩面各切2刀使其快熟且易入味 2. 起熱油鍋後將魚一面煎3分鐘再翻面悶煎3分鐘左右 3. 起另一熱鍋爆香薑片和蔥白再將昨天所剩的滷肉湯汁倒入煮開 (這樣可以一汁兩用 ==> 省錢+省事+有滷汁香氣) 4. 再將已煎過的魚放至湯汁中兩面分別以小火悶煮3分鐘 5. 加入切好之葱段 30秒即可起鍋 done! 如果你也跟我一樣每次看到食譜中那"落落長"的調味料就頭痛 (例如什麼烏醋蜂蜜八角黑胡椒魚露紹興酒等等的) 可是又很想偶爾很快速地煮一些熱騰騰的飯菜的話其實只要適量的薑片+蔥段+ 蒜頭+ 糖+醬油+沙茶炸醬就可以弄出一些不錯的變化再加上一盤燙青菜就是一頓愛心料理囉:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.83.218