[食譜] 一點都不辣的麻婆豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者JuanWa (垂死的捲娃)時間17年前 (2009/08/02 14:42)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/aimaqu/921902 「誰說麻婆豆腐一定要辣？」聽到這句話的時候我心中 OS：拜託！麻婆豆腐就是要又辣又麻才好吃好嗎？可是我家妹妹吃不得辣，我娘就研發出這種一點都不辣還有點甜的麻婆豆腐。讓喜歡吃這道菜又不敢吃辣的妹妹，快樂似神仙。（不過我和我爹還是會另外偷偷加辣椒就是了） 1. 切豆腐。豆腐的切法是先橫剖，在一塊一塊的切，我家喜歡吃到豆腐的口感，所以會切大塊一點。 2. 小醃絞肉。記得上一篇我們用一半的青椒肉末嗎？這時候我們使用另外一半，做法一樣，先用些許醬油和鹽巴去肉的腥味，再加入蔥末。 3. 炒肉末。油不需要加的太多，因為是家常菜，當然以健康為主。而且肉本身會出油。炒到肉末變色了就 OK 嚕。 4. 加入番茄醬。因為我們根本沒加入辣椒，為了讓麻婆豆腐看起來更像麻婆豆腐（這啥=.=？），所以我們加入番茄醬，番茄醬會讓這道菜顏色好看以及提升它的甜度。 5. 豆腐出場。 6. 加入水。水的份量如圖所示，不用太多，因為我們沒有打算勾欠。（聽說勾欠對身體不好） 7. 加入醬油，之後蓋鍋悶一下。醬油的量大約兩匙鍋鏟。之後蓋鍋悶一下。 8. 加入鹽巴和小麻油調味。掀鍋之後，可以嚐一點試試看，如果還不夠鹹，加入一點鹽巴吧。小麻油會讓豆腐看起來有點油亮，增加食慾。 9. 撒上蔥花，喔齁可以吃了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.10.158