[食譜] 巧克力棕糖蛋糕
有文有圖網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/daphneho/10939264
沒有食譜 自己用手邊材料隨意做的
基本上奶油蛋糕這種東西 秉持著磅/胖蛋糕(pound cake)的精神就不太會出錯
蛋/粉/糖/奶油都一樣克數 再做變化就好
這次我秤了兩顆蛋的重量/準備了等量室溫奶油/把等量砂糖換成棕糖來用
粉類則是等量麵粉/1t泡打粉/2T可可粉
另外還準備了葡萄乾和杏仁角
1.奶油與棕糖一起攪拌 直到...你覺得差不多為止(真的= =)
2.接著分次加入蛋,與奶油糊拌勻
3.加入過篩粉類,拌勻
4.加入適量葡萄乾和杏仁角
180度,約25分鐘,烤到餐刀叉進蛋糕拿出來沒有麵糊為止
注意不要表面烤焦了但裏卻還沒熟這樣--可在蛋糕表面上色後就蓋上一張錫箔紙來避免這
種情況發生
下次我會試試把蛋黃蛋白分開來處理
據說這樣的蛋糕會比較輕盈
畢竟是磅蛋糕
口感實在非常厚實
吃得心裡很有壓力...
ps.蛋糕沒有很甜 配著裡頭的葡萄乾個人覺得口感非常好 試吃的姐妹們評價也不錯喔!!
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