[食譜] 季節限定之 香辣竹筍義大利麵
真的好討厭夏天啊~熱到都不知道要吃什麼
還好夏天有很多竹筍(我好愛XD) 不管冷的熱的都很好吃
今天意外的發現 原來竹筍拿來清炒義大利麵 味道好合啊
雖然名字聽起來台台的 不過 真的好吃又很簡單
而且今天炒一大盤，竹筍比麵還多，
不知道要叫 竹筍炒義大利麵，還是義大利麵炒竹筍
材料:
新鮮竹筍(切絲)
肉絲(豬肉、雞肉、牛肉都OK，基本上比較建議用帶點油脂的部位，
不要完全的瘦肉，竹筍吃起來比較不會澀澀)
蒜頭
辣椒
羅勒(沒去超市買~只好用陽台的九層塔先頂著用)
義大利麵
鹽巴、味精(雞粉) 看個人習慣用什麼
作法:
1.蒜頭辣椒先下鍋炒香(注意不要爆焦)
2.肉絲下鍋炒散，炒到表面變色出現香氣
3.竹筍放下去炒一下，然後加點水悶煮，煮到變軟甜味出來
(提醒一下，竹筍要看用什麼筍囉，一般綠竹筍只要沒曬到太陽變綠基本上不太會苦
可以直接炒，如果是麻竹筍，通常帶苦澀的味道，記得要先用水燙過，依照
我的經驗，燙出來的水如果是黃黃就會苦，那就重複多趟一兩次就OK)
4.竹筍悶到差不多，就燒水煮義大利麵
5.義大利麵大約5~6分熟，撈起來跟竹筍一起煨(我覺得這樣麵比較會有味道)
6.麵好起鍋前把羅勒或九層塔丟下去拌炒一下
用鹽、味精或雞粉之類的調味(看個人習慣) ~完成
基本上~我覺得這道菜是竹筍炒肉絲的變體啦 哈哈哈
不過通常炒竹筍肉絲還會加一些醬油之類比較中式的調味料，味道可能小小不同
冰箱有沒吃完的可以拿來試試看XD
重點是~真的很好吃
新鮮的竹筍悶煮過後整個很清甜，而且熱量又不高
夏天吃起來比較清爽沒負擔
有興趣的人參考看看囉^_^
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※ 編輯: ginny1005 來自: 219.70.97.50 (08/03 14:40)
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