[問題] 餐館裡面吃到的菜埔蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (聯合公園迷)時間17年前 (2009/08/06 02:21), 編輯推噓1(104)
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就是端上來是一整盤圓圓的 我有點疑問就是~ 要煎成像那樣蓬鬆又有點厚度~ 是不是重點就是要油要放的多? 另問一個問題就是像一般餐館那樣 一盤~這樣的份量蛋是要用幾個呢? -- 請問~~~ "上X 下B L Y R A 密技按完會發出什麼聲音?? " 一定沒有人知道的我猜~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.115.36

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2-3隻蛋,可以打一點點油進去,這樣煎出來會比較漂亮
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08/06 13:01, , 2F
油一定要多!要大火!蛋也要多~不好吃不要打我(逃)
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我覺重點是菜脯,它的口感比較重要,
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熱油煎蛋 在淋上極熱油(低於發煙點) 仿川菜魚香烘蛋的作
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