[食譜] 石川芋燒肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間17年前 (2009/08/06 04:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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只有完成圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/355030 之前在版上發問在中國超市買的小芋頭能不能吃，因為長的跟在台灣看到的小芋頭一模一樣，但削了皮蒸熟後，情況卻大大的不同，後來確定了是日本的石川芋，或叫做里芋，不是我原來想像的，在山區或夜市攤販賣的沾蒜頭醬油那種，但確定可以吃了後，還是照原訂計畫煮芋頭燒肉吧!! 材料：小芋頭、雞腿、紅蘿蔔、醬油、味醂做法： 1.先將小芋頭和紅蘿蔔去皮切塊一起蒸熟。 2.熱鍋先將雞腿塊炒到變色，加入蒸熟的芋頭和紅蘿蔔一起炒。 3.加入醬油和味醂1：1的方式，炒出香味後加水淹過材料。 4.煮到收汁就完成了。這個石川芋很特別，它會一直不斷的分泌出黏液，當初削完皮就有，想說蒸熟了應該會像山藥，熟了自然黏液就沒有了，結果是連熟了之後還是一樣，所以才到版上問這狀況能不能吃，確定是日本種的芋頭本來就這樣後，就繼續煮了，煮到略微收汁時，湯汁濃稠了起來，其實不說，根本沒人知道那是芋頭，吃起來的味道和口感，比較像是品質很讚的菱角，綿密型的，重點是，我沒有炸它，煮了卻都沒有散，吃的時候，還是有點滑滑的，完全沒有芋頭味~~哈哈哈哈據說在日本是挺高檔的食材，嗯!!這裡買挺便宜的呀!! 分享給大家看看囉!! -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213