[食譜] 不用磅秤和烤箱的小小燒餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間17年前 (2009/08/15 04:07)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

有圖無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/387178 在google和cook版找了燒餅的作法，看起來材料簡單，沒有泡打粉蘇打粉之類的東西，需要的東西家裡就有，剛好讓嘴饞的我有動力呀!! 製作的方法參考了mickyfish81版友的做法 http://www.wretch.cc/blog/mickyfish81/20804280 但材料的量和做法有做了調整，以下介紹。材料分兩部分第一部分中筋麵粉三杯、沙拉油1/4杯、鹽一小匙、滾水一杯、涼水半杯第二部分低筋或中筋麵粉半杯、沙拉油半杯、糖一大湯匙做法： 1.先拿個鍋子放進三杯麵粉，加入一小匙鹽先和一下。 2.燙麵：用一杯的滾水沖進麵粉裡攪，不要變一坨，分散狀。 3.加進半杯水揉成團，再加1/4杯沙拉油，揉到光滑不沾。 4.蓋上蓋子醒十五到二十分鐘。 5.醒麵的同時做酥油，拿小鍋子放進第二部分所有材料，開小小火煮沸，讓所有材料混合，接著放涼。 6.麵醒好，酥油也差不多涼了，把麵桿開，桿成一大片長長的。 7.均勻抹上酥油後捲起，再分切成自己想要的份量。 8.收口後桿開，折三折，轉個方向，再桿開，再折成三折，接著用手的力量微壓一下就可以沾上白芝麻，再醒十分鐘。 9.我用平底鍋不用放油開最小火，一面四分鐘，烘到膨起來就完成啦! 做法和參考的網誌相同，但我在酥油的部分就加進了糖，所以煮沸後要小心，加了糖容易一下子就焦了，也因為我沒有磅秤，所以沒辦法用克做單位，就憑經驗用量米杯做分量，我想這樣應該有比較簡單，所以上頭食譜裡的”杯”，指的都是量米杯，湯匙就是喝湯用的那種。麵糰在桿開時，檯面最好抹一些油，才不會黏住桌面捲不起來。這個份量，我一共做了二十二個，所以是小小的，好可愛，因為油的量不算多，所以沒能有超酥的口感，不過自製做下午茶吃，還是別吃那麼油的好，糖的量並不多，所以是微微的甜，嗜甜的可以依口味自己調整，要做鹹口味拿來夾蔥蛋或油條的，糖的量也可以減少。超簡單的做法，保證第一次做就上手，在國外可以吃到燒餅，有幸福的感覺呀!!!! -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213