[食譜] 酸菜炒菇 (辣)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tisly (我有學習障礙)時間17年前 (2009/08/15 16:25)推噓1(1推 0噓 0→)

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我家的阿爸是個愛吃辣的老頭,他說每天必吃的東西是第一個是肉(豬肉或雞肉)，第二個是有炒辣的菜(可幫助下飯). 所以他有一個自創佳句 "無肉令我瘦,無辣令我氣".... 所以我這個榮升家中掌廚的人(我媽媽她做的菜可以跟小五郎的老婆英里一樣)，就有責任來餵飽我家的人。 ==============以上是家中掌廚人的廢言請大家多多包含================ 酸菜炒菇，就是把所以喜歡吃的菇類都可以丟下去炒。例如: 香菇、木耳、杏鮑菇、鮑魚菇、洋菇....反正市面上有在賣的菇，都可放下去試試看. 材料: 1.酸菜 (可以去買切好的，我家都是去市場買一整顆回來切，用不完可冰冷凍) 2.菇 (我家都最常用香菇、木耳、杏鮑菇) --- 切小片若要口感可厚一點 3.辣椒 (看個人的喜好辣度) 要記得切小片 4.蒜頭 - 可放多一點炒起來會比較香 5.鹽、糖步驟: 1. 這一道菜要炒起來油油的才會好吃,所以放油的量要比平常在煮菜多一倍 2. 可以不用熱油鍋，先把辣椒蒜頭放下去爆香，如果有熱油鍋會把辣椒蒜頭炒焦. 用小火炒到有蒜頭香味，就可以把香菇丟下去炒(轉中火)，再來就是要悶，記住炒香菇不用加水他本身就會出水，一樣用中火悶 3. 悶到覺得香菇顏色有變也軟軟的，就可以把切好的酸菜丟下去炒，把2種菜炒均勻在给他悶一下，讓香菇有吃到酸菜的味道就好了. 4. 要記得在調味之前要先試試看味道，因為有的酸菜很鹹，我家都是會放一點點糖中和味道一下，比較不會那麼的死鹹!! 5. 調完之後有可起鍋上菜囉~~~!! 建議: 我家每次炒都大概會炒個2餐起來，因為這個不是只有拌飯好吃，就連拌白麵都一樣讚!!所以都會留一些到隔天中午拌麵吃!!! -- 每一個堅強女人的背後都有一個小男人在守護她!! 但是我的小男人你到底在哪裡啊~~~ 快出來啊~~!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.119.239