[食譜]烙烤鮮蔬菜沙拉佐酪梨醬＆蜂蜜味噌烤肋排

看板cookclub (烹飪DIY)作者norath (Superp)時間17年前 (2009/08/17 00:33)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/27534277 轟趴菜色又來了。這次的轟趴是因為慶祝父親節和K太太生日，而我也有受邀。大部分的菜餚都是K太太準備的，而我這次決定要寫出她精心準備的佳餚之作法。有些超簡單的，有些就比較費時了。不過因為我太晚來了，所以很多過程都沒拍到。另外，我沒參與到事前的準備，所以只能夠紀錄作法和材料，但每個材料的份量就不清楚了。菜名都是我亂取的。開胃小點：火腿哈密瓜西班牙火腿切成小塊的哈密瓜把西班牙火腿攤開，置入哈密瓜後捲起來。哈密瓜的甜中和了火腿的甜，是個很棒的開胃小點。配菜：烤奶油起士玉米材料：玉米罐頭，奶油，起士粉 1. 開玉米罐頭，把玉米倒入烤盤。 2. 放奶油塊，均勻的在每一面灑上起士粉。 3. 以攝氏220度烤個10分鐘，等到起士融化即可。奶油和起士粉灑滿奶油和起士粉的玉米烤好後的甜玉米配菜這道超肥人的，不過玉米的香甜配上奶油起士還頗好吃，而且又簡單。沙拉：烙烤鮮蔬菜沙拉佐酪梨醬材料：日本嫩萵苣葉，蘑菇，紅椒，黃椒，櫛瓜，酪梨，起士（應該是Mozzarella），蘿勒葉，檸檬汁，黑胡椒，海鹽，橄欖油，紅酒醋 1. 把紅椒＆黃椒＆櫛瓜切成片狀，跟蘑菇一起放入容器內。淋上橄欖油和海鹽，稍微醃一下，靜置半小時。 2. 把日本嫩萵苣葉洗淨，瀝乾，撕成適當大小後放在大盤上。 3. 把酪梨切半後，果肉挖起來切成小塊。拌入切碎的蘿勒葉，起士，檸檬汁，黑胡椒，海鹽來調味。之後擺在嫩萵苣葉上。 4. 開中大火熱鍋，加少許橄欖油，把醃好的紅椒＆黃椒＆櫛瓜＆蘑菇放進Le Cruset 煎鍋，煎到蔬菜有鐵板紋路就可以換面。如果沒有這類可煎出紋路的鍋，用烤肉網來炭烤出紋路當然更好。 5. 把烤好的蔬菜排在酪梨沙拉上。 6. 灑上一些Balsamisc vinegar義大利巴薩米克紅酒醋即可。酪梨橄欖油和法國岩鹽正在用橄欖油和岩鹽來醃的蔬菜把處理好的酪梨醬倒入嫩萵苣葉中開始要來烙烤蔬菜重點是要把蔬菜烙烤出有烤痕。其實用炭烤的方式弄出烤痕最佳，但如果無法真的烤，就得用其他方式做出烤痕。義大利紅酒醋把少許Balsamisc醋灑在排好的沙拉上來提味。挖開可看到裡面的酪梨醬。烤過的蔬菜很清爽，跟紅酒醋味道極搭。酪梨醬口感圓潤，跟嫩萵苣葉一起吃很棒。接來是主菜嘍。主菜：蜂蜜味增烤肋排材料：豬肋排，醬油，大蒜，味增，米酒，蜂蜜 1. 豬肋排跟其他材料混在一起，放入冰箱醃3～6小時。 2. 烤箱先預熱個10分鐘，然後放入醃好的肋排。 3. 以攝氏220度先烤個20分鐘，翻面後再烤個20分鐘即可。醃好的豬肋排烤好的豬肋排。這是當天烤的1/3，因為他們從Costco買了超多肋排回來。來個斷面秀吧。瞧瞧這肋排烤的多好吃。有添增醬油和蜂蜜，所以顏色很美。醃的時間夠久，所以醬料很入味。肋排的部分油脂夠，烤的相當的鮮嫩多汁。我今天吃了6根肋排。接下來還有另一個小配菜金針菇放上奶油，用錫箔紙包起來，隨著肋排入烤箱烤個約15分鐘。金針也烤熟了。接下來還有湯。用打包的拉麵白湯，加入花椰菜和馬鈴薯丁還有五花肉一起燉煮個20～30分鐘即可。蔬菜白肉湯近拍這種場合，酒也是免不了的。配合政府規定離加註警語：喝酒不開車，開車不喝酒再回顧一下菜色。肋排還有蔬菜以及配菜們對了，慶祝兩個節日當然要有兩款蛋糕。首先是這冰淇淋蛋糕。這是比較偏慕司口味的。今天差不多有15個人，所以食物的份量準備了很多。基於K太太的好手藝，每道菜都非常棒，吃的超撐！感謝同學K的邀約！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.70.74 ※ 編輯: norath 來自: 123.193.70.74 (08/17 00:41)