[食譜] 油漬秋刀魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/08/17 10:56)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9548680 冰箱做菜大部分都是現做現吃，像這種需要時間熟成的東西還真沒做過幾回。前陣子到其他人家裡去玩，看到大家沒事油封個鴨、野菇等等，看得我手真的癢癢的說。這回是吃鮪魚罐頭啟發的靈感，想說將秋刀魚換個吃法，不要每次都是煎或烤。魚肉經鹽巴簡單醃漬入味，蒸熟之後再油封熟成，吃起來的感覺果然令人感到耳目一新。因為自己想以及材料多是家裡方便拿到的，所以食譜做法有什麼不足之處，還請大家多多包涵。材料: 1.秋刀魚數尾。 2.海鹽。 3.辣椒一根。 4.黑胡椒粒。 5.薑絲。 6.乾迷迭香葉。做法: 1.將秋刀魚去內臟，輪切成適當大小，均勻抹鹽跟迷迭香葉後放入冰箱靜置一小時。 2.將魚放入蒸籠裡面蒸熟，蒸的時間約6分鐘。 3.蒸好的魚放涼後，擺進保鮮盒裡，加上薑絲、胡椒粒、拍碎的辣椒。接著加油淹過魚肉，放到冰箱經過4天熟成即可。香料的運用可以依個人喜好，在這邊只是簡單做實驗而已~ 如果各位有更好的配方及料理方式，也請跟冰箱分享喔.... -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.192.76