[食譜] 口袋農場食譜─香草雞蓉捲.李子巴薩米可醬
口袋農場創意食譜徵稿活動‧嚴選作品
香草雞蓉捲（本食譜經原作者同意po文、經版主同意刊登）
http://www.pocketfarm.com.tw/_recipe.html
(網頁附照)
雞胸肉 1片
蛋白 2個
鹽 1又1/2茶匙
迷迭香 1茶匙
百里香 1茶匙
牛蕃茄 2粒
經典手工果醬-山梨產李子 2大匙
紅酒醋(Balsamico) 1大匙
熱水 1大匙
製作方式
1. 雞胸肉切丁，與蛋白、鹽、迷迭香及百里香用調理機一起絞碎成泥。
2. 牛蕃茄取果肉部份，切成長條狀。
3. 取一張錫箔紙，將雞肉泥均勻鋪在其上，放上蕃茄以捲壽司方式捲起。
4. 將頭尾處錫箔紙捏緊密封，放入85°C水中小火煮20分鐘後取出待涼，
切去頭尾 ，再切成1公分厚的片狀。
5. 李子果醬、紅酒醋與熱水拌勻成醬汁，與雞蓉捲一起裝盤完成。
若以火腿切成1公分左右的厚片代替雞蓉捲，
並將原食譜中的李子果醬、紅酒醋和水以無花果醬和橄欖油取代，
即可變身成為一道義式風味的小品。
原作者部落格「我在花蓮的生活」
http://mylifeinhualien.blogspot.com/2009/06/blog-post_07.html
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