[心得] 泡麵‧也可以吃得健康

看板cookclub (烹飪DIY)作者chinsan1714 (chinsan)時間17年前 (2009/08/17 23:36)推噓4(4推 0噓 4→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/chinsan1714/26052905 泡麵，生活中最常見的東西加班的時候、K書的時候、熬夜趕報告的時候、颱風天等等既經濟又實惠的泡麵可說是我們的最佳良伴然而泡麵中的調理包須經過高溫滅菌、真空包裝等處理所以肉類或是蔬菜所含的營養成分幾乎都已蕩然無存況且平常出門在外，通常都是大魚大肉而蔬菜的攝取很少造成維生素和纖維質攝取不足既然都開伙煮泡麵了…那就來點不一樣的讓營養均衡一下吧！先決定要吃什麼泡麵，然後拿出來先擱在旁邊接著再搬出冰箱裡的蔬菜種類越多越好(不適合泡麵的就不用啦！) 今天家裡冰箱剛好有高麗菜、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、雞蛋全都搬出來啦(可惜沒有番茄…)~~~ 平常所加的蔬菜份量大約如下： ---------------------------- 紅蘿蔔：1/2條青江菜：2顆洋　蔥：1/3顆高麗菜：1/6顆蒜　頭：2顆雞　蛋：1顆 ---------------------------- 接著先備料洋蔥及紅蘿蔔切條狀，長度及厚度切成一樣比較好青江菜則是洗淨之後將葉子及梗的部分分開(因為熟成速度不一樣) 高麗菜則切成方塊狀蒜頭剁碎雞蛋先放在碗裡不要敲破基本上，你想怎麼切就怎麼切，大小不要差太多就好，隨意啦！雖然這樣的蔬菜看起來似乎有點太多但是蔬菜煮過軟化之後其實並不多…所以不用擔心接著把水煮開，將泡麵的調味包加入水量要比一般煮泡麵時還要多，水量多寡則依蔬菜量調整而因水量較多，原本的調味會顯得較淡因此可以因喜好加入辣椒粉、鹽巴、醬油膏、烏醋、黑胡椒、胡椒、…等調味料我這次加了辣椒粉還有些許醬油膏、黑胡椒、胡椒調味當然就看各人喜好而定啦！接著將要煮較久的紅蘿蔔及青江菜梗加入能煮出甜味的洋蔥也順便放入等水再次滾了之後放入高麗菜待高麗菜軟化後放入青江菜葉最後就是把泡麵放進去一起煮啦！泡麵建議用另外一鍋熱水先稍微煮一下會比較好… 最後打顆蛋以螺旋狀慢慢倒入之後熄火完成囉！一包的泡麵煮成兩包的量不但可以填飽肚子，還可以補充一天下來所缺乏的蔬菜維生素及纖維質當然這是比較懶惰的煮法(菜切一切然後全部都丟進去煮就好了) 泡麵雖然便宜方便又美味，但還是建議不要常吃比較好為什麼呢？因為泡麵的”鈉”含量通常都很高人體每日所需的鈉約在50~400 mg之間世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議成人每日的鈉攝取量應少於2000 mg 但是… 隨便拿出一包泡麵看一下營養標示鈉含量通常都超過1000 mg (今天這包鈉含量算低了) 吃一包就已經達到每日攝取量的60%了不只泡麵，許多零嘴、點心及其他食品為了防腐或讓食物更有味道而添加較多的鹽很多都屬於鈉含量偏高的食品鈉攝取過量不但會增加心腎的負擔，還會增加高血壓的風險所以吃東西之前建議先注意一下營養標示吃泡麵還是多加點蔬菜讓營養比較均衡吧~~~ 調味包只放一半也是不錯的方法… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.13.128.73 ※ 編輯: chinsan1714 來自: 163.13.128.73 (08/17 23:37)