[問題] 老母雞 熬湯 用公雞或嫩雞之差異?
常常聽到人家熬湯
都會強調湯頭是用"老母雞"熬成
而我們家從小熬雞湯
長輩都會強調要買"母雞"來熬
我想問公雞母雞熬出來湯頭真的有差嘛?
那又為什麼一定要用"老"的母雞熬更好呢?
小雞不是比較鮮嫩嘛??
一個疑惑
請大家解答
謝謝!!
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